家常菜譜-紅燒肉
紅燒肉是家庭菜譜中最受歡迎的一道菜，制作方法也是各家各戶有差異的。以下是制作紅燒肉的步驟：
1. 將五花肉切成厚度約1.5厘米的塊，放入冷水中焯水，然后撈出并沖洗干凈；
2. 加入清水燒開，加入料酒、姜片、大蔥等調(diào)味料；
3. 將焯好水的五花肉放入鍋中，焯煮十分鐘；
4. 把焯好水的五花肉撈出，切成大小適中的小塊備用；
5. 留少量油，倒入冰糖，小火慢慢熬至焦糖色；
6. 加入蔥姜蒜爆香，倒入五花肉塊，翻炒均勻；
7. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽、雞精，加入適量水，將五花肉翻炒均勻，使其浸泡在醬油里，然后轉(zhuǎn)入燉鍋中用小火燉煮60分鐘；
8. 紅燒肉可以加點(diǎn)雞蛋、土豆等其他的蔬菜。
家常菜譜-宮保雞丁
宮保雞丁是一道四川傳統(tǒng)名菜，也是家庭餐桌上的常客。以下是制作宮保雞丁的步驟：
1. 將雞肉切成小丁，加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉，再加入蛋清拌勻后腌制十分鐘；
2. 干辣椒剪成小段，花生米炒香備用；
3. 將蒜、生姜、青蒜切末待用；
4. 鍋中放油，燒熱后加入蒜末、姜末翻炒出香味；
5. 加入腌制好的雞肉丁，煸炒至變色；
6. 加入干辣椒段、花椒粉小炒；
7. 加入料酒、醬油、白糖、醋、鹽、水淀粉拌勻；
8. 加入炒熟的花生米、蒜苗再翻炒幾下，起鍋裝盤即可。
家常菜譜-清蒸鱸魚
清蒸鱸魚是一道養(yǎng)生菜譜，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、碘等營養(yǎng)成分。以下是制作清蒸鱸魚的步驟：
1. 鱸魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈，用刀片平放在魚肉上切兩刀；
2. 鯽魚用鹽、白胡椒粉、料酒、姜末、蒜末和鮮湯調(diào)成腌料；
3. 鱸魚兩面均抹上腌料，碼放在盤中，上面再鋪上切好的姜片和菜葉；
4. 鍋中加適量水，沸騰后將魚盤放上鍋蒸10分鐘即可。
5. 出鍋前頂在魚肉中放上蒸熟的豆腐、木耳、香菇；淋上蔥姜汁即可食用。
家常菜譜-涼拌黃瓜
涼拌黃瓜是一道創(chuàng)意菜譜，操作簡單，口感清爽，是夏日解暑的理想選擇。以下是制作涼拌黃瓜的步驟：
1. 黃瓜洗凈去皮，劈成四份去籽，切成條狀備用；
2. 再將黃瓜切成拇指甲蓋大的小塊狀；
3. 開水焯燙黃瓜塊20秒，然后用冰水降溫；
4. 將雞肉切成丁，加蔥姜末、花椒鹽、白胡椒粉、料酒、醬油腌制30分鐘；
5. 鍋中放油，放入雞丁炒熟，盛出；
6. 在碗中放入黃瓜塊、雞丁、香菜，加入花生碎拌勻；
7. 倒入花生油、香醋、鹽，再加入適量水淀粉，混合均勻即可食用。
家常菜譜-糖醋排骨
糖醋排骨是一道極為受歡迎的家常菜品之一，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。以下是制作糖醋排骨的步驟：
