最近國(guó)際葡萄酒搜索網(wǎng)站 Wine Searcher 出了一份“最佳阿根廷葡萄酒”的榜單：

第一名是有“世界最佳和南美最佳”之稱的朱卡迪（Zuccardi），我們已經(jīng)介紹過(guò)了。今天我們說(shuō)說(shuō)僅次于它的佩爾塞酒莊（PerSe）。

在游歷了全國(guó)各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)后，釀酒師大衛(wèi)（David Bonomi）和葡萄種植學(xué)家伊迪（Edy del Popolo）決定釀造出一種能夠自然地表達(dá)產(chǎn)地風(fēng)土的葡萄酒，為此他們將避免任何可能掩蓋葡萄酒純度的因素。

釀酒師大衛(wèi)非常了解烏科山谷（Uco Valley）不同的風(fēng)土——從阿爾塔米拉（Altamira）的南端到胡塔拉利（Gualtallary）的北端。他敏銳且一絲不茍地關(guān)注葡萄園的每一個(gè)細(xì)節(jié)，并思考如何在葡萄酒中真實(shí)地表達(dá)出來(lái)。

酒莊在胡塔拉利有 3 塊葡萄園——Iubileus、La Craie 和 Uni del Bonnesant，每塊都很小，不到半公頃，很少人工干預(yù)，葡萄酒的產(chǎn)量也很小。

這些葡萄園以不同的密度種植——2,300株/公頃到 7,000株/公頃不等，并且每塊地都進(jìn)行了不同的設(shè)計(jì)，以尋求土壤-氣候-葡萄藤的最佳組合。

佩爾塞酒莊喜歡濃郁、純凈、真實(shí)的葡萄酒，為此，酒莊會(huì)在葡萄成熟后及時(shí)采收，釀酒時(shí)，酒莊多使用舊橡木桶或水泥罐。酒莊尊重土地，不沉迷于技術(shù)，拒絕過(guò)度使用其它資源，絕對(duì)遵循傳統(tǒng)。

佩爾塞酒莊共釀造 6 款葡萄酒，其中上榜“阿根廷最佳葡萄酒”第 2 名的正是這款：

它由馬爾貝克和品麗珠混釀而成，葡萄手工采摘，去梗后用本地酵母發(fā)酵。浸漬 35-40 天，并在舊桶陳放 16 個(gè)月。不過(guò)濾裝瓶。

La Craie 葡萄園就像一個(gè)朝南的長(zhǎng)手指，與其他地塊相比，這里的小氣候最冷。La Craie 也是白堊土含量最高的地塊，展現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)鈣質(zhì)土壤葡萄酒的特征。

這款酒個(gè)性嚴(yán)肅，一開(kāi)始很冷漠，但很快就釋放出野花、粉筆灰和香料的香氣，具有張力和線性酸度。