特拉比斯特啤酒（Trappist Beer)—–采用上層發酵法、屬于艾爾啤酒，高酒精濃度、經過2到3次瓶內發酵、全程手工制作。

1、啤酒的釀造必須在特拉普修道院內，無論是由僧侶本身進行，還是在他們的監督之下；

2、釀酒不能成為修道院主要的工作，而應該只作為維持修道院，隱修生活的商業實踐;

3、啤酒銷售是非盈利的，銷售收入應該用于修士的生活費用和修道院建筑的維護。在此以外剩余的資金，應捐助給慈善機構以幫助有需要的人。

經國際特拉普協會認證的Authentic Trappist Product

單料啤酒（Enkel/Single)

Trappist酒廠不會把自己的單料啤酒起名叫做single,一般會叫做”Blonde”（金啤酒）酒精度最低，一般在4%-6%之間，大多數供修士自己飲用。

雙料啤酒（Dubbel/Double)

Dubbel的酒精度一般在6%-8%之間。由于使用了深色麥芽，酒體大多呈琥珀色或深棕色。

三料啤酒 (Tripel/Triple)

Tripel的酒精度進一步高達8%-10%，酒液通常呈現金黃色，突出麥芽味和酵母帶來的水果酯香味，啤酒花的香氣微弱，

四料啤酒（Quadrupel)

Quadrupel這個詞由荷蘭修道院酒廠提出，可理解為雙料的雙倍風格，大部分的比利時酒廠習慣用Belgian Strong Dark Ale（比利時烈性深色艾爾）來形容這種風格酒精度一般在10%以上，酒體大多數是深褐色或者棕色。

阿貝啤酒（Abbey Beer)—–未經Trappist認證的在修道院以外釀造的修道院啤酒。

經比利時啤酒公會認證的 Certified Belgian Abbey Beer

1.必須和現存、已消失的修道院有關;

2.需要付給修道院“版權費用”(Royalties)，用以支持修道院慈善活動、維護修道院文化，并支持該修道院。當修道院不復存在時，需要找一類似宗教組織比照辦理;

3.修道院或宗教組織可審核銷售和宣傳方式。

啤酒品鑒五大要素

香氣（Aroma）：大麥、啤酒花、酵母本身、添加的輔料（水果、小麥、燕麥、比利時糖、香料)和酵母的發酵產物（酒精、酯類、酚類）等帶 來的香氣。

外觀（Appearance）：酒不可貌相，所以外觀的權重并不大，但也需要簡單描述下顏色、酒體、酒頭、泡沫細膩度和持久度等。

味道（Flavor）：和香氣基本一致，但嘗到的肯定比香氣更加準確，比如聞起來的水果味可能喝起來并不強。而且這里需要補充一些根本聞不到的東西，比如無法聞到啤酒的苦度、收口和回甘、味道的平衡程度。

口感（Mouthfeel）：酒體順滑程度，飽滿還是單薄，酒精是否辣口，是否澀口和其他不良口感。

總體印象(Overall lmpression)