5%alc/vol中acl指的是酒精含量，vol指的是這酒的體積（二者都是英文單詞的縮寫）默認單位是毫升（ml），就是說這個100毫升的體積中有5毫升的酒精（乙醇）。
啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以11度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為11％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。
麥芽汁生成酒精的反應是一個化學反應，這個不會是完全轉換，所以一般酒精度會偏低。

C6H12O6＋ADP+Pi→CH3CHOHCOOH＋CH3CH2OH＋CO2+ATP 反應式

國家標準啤酒原麥汁12.2度,酒精度是多少

就是啤酒里的浸出物含量 做啤酒先要做麥汁，麥汁濃度有大有小，越大的浸出物含量就越高，做出的啤酒就越濃（這樣說和目前中國絕大多數酒廠真實的生產相比其實不是很準確，但差不多就是這個意思）。 由于飲食習慣、生產成本等原因，中國的啤酒目前都傾向淡爽化，就是度數越來越低，現在一般主流的酒都在8、9度的樣子。 樓主的口味和歐洲那邊的類似，如果想喝濃點的啤酒建議你買一些歐洲品牌比如嘉士伯、喜力等，國產的現在幾乎沒有濃的了。

中國產的啤酒

國產啤酒從目前發展的趨勢來看越來越向發酵飲料的方向發展，顯著特點是酒精度、麥芽度數越來越低，大量添加輔料（大米、玉米、淀粉），突出感覺是口感越來越淡，酒花味不濃郁，煞口感全靠裝瓶時沖入CO2、久飲無醉感等等，突出代表是燕京8度、雪花勇闖天涯8度、青島純生8度等等。
進口啤酒（以德國啤酒為例），則依然遵循傳統釀造工藝，原料仍以水、大麥芽、小麥芽、啤酒花為主，適當添加部分酵母（裝瓶時），除此之外不添加任何輔料，因此味道特別濃郁、口味醇厚、甘爽、有鮮麥芽的清香。酒體富含CO2（在發酵過程中自然產生），其麥芽含量均在百分之五以上，酒精度在11.5度以上。