中國酒水博大精深，源遠流長，有著幾千年的歷史。發展至今，酒水的種類也在一步步增加，從原本只有幾種，到如今的五花八門，數不勝數。其中窖藏酒相信大家都聽說過，它總是給人一種歲月陳釀的感覺，那么窖藏酒到底是什么意思呢，它的特點有哪些呢，下面一起來看看吧。

窖藏酒是什么意思

窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，使白酒獲得更好的品質。酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，通風良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性。

窖藏酒的特點

1、窖藏工藝

通常窖藏白酒的企業不是很多，那我們就以濃香型白酒瀘州老窖窖藏酒為代表，此酒的工藝使用了國窖的生產工藝，窖泥發酵、陶壇儲存、宣紙封口，完全使用了傳統釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。

2、揮發作用

一般剛釀造出來的白酒都含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質，而這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。所以要經過一定的時間后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。

3、分子的締合

酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。

其實窖藏酒相對于普通的白酒有很多好處的，比如刺激性更小、口感更柔和、香氣更濃郁等等。當然，并不是所有的窖藏酒口感都很好，這還是跟窖藏的時間和酒窖本身有一定關系的。以上就是有關窖藏酒的相關介紹了，希望能夠幫到大家哦。