目前，食品、食品添加劑的合理使用、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范、現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的修訂，以及與標(biāo)準(zhǔn)化組織接軌是我們必須面對和亟待解決的問題。低端白酒的絮凝沉淀問題在很多企業(yè)中都有發(fā)生，日前在湖北襄樊實言超過濾設(shè)備公司生產(chǎn)的超過濾設(shè)備在解決這個問題上走在了行業(yè)的前列。

實言過濾設(shè)備公司總工程師楊鳳崎介紹說，絮凝沉淀的產(chǎn)生是由于糧食發(fā)酵生產(chǎn)的白酒中都含有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞酸乙酯，它們的特性是溶解于乙醇，不溶解于水。在高度白酒中它們能夠成為分子狀態(tài)，酒體是透明的，加水降度后，它們的溶解度急速下降，由分子狀態(tài)形成大分子狀態(tài)，成為顆粒，這時因酒體混濁而產(chǎn)生絮凝沉淀。經(jīng)硅藻土過濾機(jī)、精濾機(jī)（微孔膜）過濾，雖可除去酒液中的微粒，使酒體透明，但過濾不掉的大分子脂肪酸乙醇，遇到低溫時，又會形成新的微粒，絮凝沉淀。實言超濾器的微孔在10納米以內(nèi)，可以將白酒中40（V,V）以下的大分子物質(zhì)除去，留下分子狀態(tài)的脂肪酸乙酯，其含量低于4mg，100ml，再遇到低溫（－10℃）時，它們依然是分子狀態(tài)，不會產(chǎn)生絮凝沉淀。

目前，實言過濾的超過濾設(shè)備在山東、湖北、江西、江蘇等許多白酒企業(yè)中受到青睞，成為解決低度白酒絮凝沉淀的得力幫手。

為了推動白酒科技進(jìn)步，體現(xiàn)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的與時俱進(jìn)，釀酒工業(yè)協(xié)會、食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會通過實驗及企業(yè)調(diào)研，陸續(xù)頒布了一系列國家白酒標(biāo)準(zhǔn)，并成立了行業(yè)的技術(shù)委員會。