白酒屆有這樣一句話，“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”。窖池是我國(guó)白酒釀造的必備設(shè)施之一，它們見證了古老釀酒技藝的延續(xù)，見證了白酒行業(yè)的傳承。

眾所周知，濃香型白酒素來就有“千年窖、萬年糟”的說法，酒窖、酒糟對(duì)釀制濃香型白酒可謂是至關(guān)重要。那么，在這個(gè)化糧食為神奇的一方天地里，究竟有著怎樣的奧妙呢？

泥窖有玄機(jī)

釀造濃香型白酒的窖池多選址于適合微生物生長(zhǎng)的環(huán)境中，四川之所以是盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的省份，正是得利于其溫暖、潮濕的氣候和環(huán)境。釀制濃香型白酒的窖池是泥窖，