的蒸餾酒主要是白酒。

（1）白酒的香型。白酒因其原料和生產工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種： ①清香型。清香型白酒的特點是清香純正，醇甘柔和，諸味協調，余味凈爽，如山西汾酒。

②濃香型。濃香型白酒的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協調，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。

③醬香型。醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州茅臺酒。

④米香型。米香型白酒的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。

⑤兼香型。兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復香型，如貴州董酒。

（2）名酒簡介 ①茅臺酒。茅臺酒產于貴州省仁懷縣茅臺鎮，是以高梁為主要原料的醬香型白酒，酒度為53度。

②汾酒。汾酒產于山西省汾陽縣杏花村酒廠，是以高梁為主要原料的清香型白酒，酒度為60度。

③五糧液。五糧液產于四川省宜賓市，是以高梁、糯米、大米、玉米和小麥為原料的濃香型白酒，酒度為60度。

④劍南春。劍南春產于四川省綿竹市，是以高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料的濃香型白酒，酒度有60度和52度兩種。

⑤古井貢酒。古井貢酒產于安徽省亳縣，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度為60度。

⑥洋河大曲。洋河大曲產于江蘇省泗洋縣洋河鎮，以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度有60度、55度、38度等多種。

⑦董酒。董酒產于貴州省遵義市，是以高梁為主要原料的兼香型白酒，酒度為58度。

⑧瀘州老窖特曲。瀘州老窖特曲產于四川省瀘州市，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒寬為60度。

隨著消費者飲酒習慣的改變，上述各種白酒近年均有酒度在28～39度之間的中度白酒面市。除白酒外，還有一些其他蒸餾酒，如山東煙臺金獎白蘭地，是以葡萄為原料，經發酵后蒸餾而得。