有關(guān)桑落白酒的制作工藝：永濟(jì)市酒廠內(nèi)有一山泉井，水質(zhì)甘例，硬度較低，適宜釀酒。該酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用大麥、豌豆、綠豆制成青茬大曲為糖化發(fā)酵劑，工藝采用清蒸原輔料、清渣發(fā)酵、清蒸二次的操作方法，經(jīng)過品評(píng)、勾兌、包裝而成。