“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，于2006年5月入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”。有“中國窖”之稱的瀘州老窖，其持續釀造了440多年的1573國寶窖池群，傳承了690余年的傳統釀造技藝，創造了許多業界的傳奇。但成功只能被模仿，且從未被超越過，那瀘州老窖是什么香型的白酒呢？具體就讓我們一起來看看吧！

1、瀘州老窖是濃香型白酒

四川瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”，中國大型白酒上市公司(深交所股票代碼000568)。

其1573國寶窖池群1996年成為行業首家全國重點文物保護單位，傳統釀制技藝2006年又入選首批國家級非物質文化遺產名錄，世稱“雙國寶單位”，旗下產品國窖1573被譽為“活文物釀造”、“中國白酒鑒賞標準級酒品”。

2、瀘州老窖酒口感怎么樣

瀘州老窖營造出“國窖·1573”“無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、格典型”之風格特點和瀘州老窖特曲(原瀘州大曲酒)“窖香濃郁、飲后尤香、清洌甘爽、回味悠長”之濃香正宗。瀘州老窖作為大曲酒的發源地、中國最古老的四大名白酒、濃香型大曲酒的典型代表，尊為“酒中泰斗、濃香正宗”，濃香型大曲酒亦稱瀘型酒，其1573國寶窖池作為行業唯一的“活文物”，于1996年被國務院頒布為“全國重點文物保護單位”，“國窖1573”酒因此成為中國白酒鑒賞標準級酒品。

3、瀘州老窖成為行業首家擁有“雙國寶”的企業

瀘州老窖共擁有窖池10086口，其中百年以上老窖池1619口，為全球最大規模的釀酒老窖池群落。

瀘州老窖以“讓中國白酒的質量看得見”作為質量理念，在產品質量上永遠精益求精，生產高品質的國窖1573、瀘州老窖特曲、百年瀘州老窖等產品。其中，瀘州老窖特曲于1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，1952年獲評首屆中國四大名酒，并成為唯一蟬聯五屆“中國名酒”稱號的濃香型白酒，被譽為濃香型白酒的典型代表。

瀘州老窖奉行“天地同釀，人間共生”的企業哲學，以“敬人敬業，創新卓越”為企業精神，與社會同行、與環境相依、與人類共存，追求“在中國燦爛名酒文化熏陶中，全人類共享幸福美滿的生活”。

4、瀘州老窖酒這么好，與釀造有躲不開的關系

公元1324年，制曲之父郭懷玉發明甘醇曲，釀制出第一代瀘州大曲酒，開創了濃香型白酒的釀造史。及至明仁宗洪熙元年，釀酒大師施敬章經過多年努力，改進了曲藥中含燥辣和苦澀的成份，同時研制出“窖藏釀制”法，使瀘州大曲酒生產工藝更趨完善，讓大曲酒的釀制進入了向泥窖生香轉化的“第二代”。到天啟年間，瀘州酒風悄然興盛，繼郭懷玉、施敬章后，第三代窖釀大曲創始人——國窖始祖舒承宗應運而生，繼承舒氏酒業，直接從事生產經營和釀造工藝研究，總結探索了從窖藏儲酒到“培壇入窖、固態發酵、脂化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒工藝技術。至此，濃香型大曲酒的釀造進入“大成”階段。而后六百九十余年師徒相承，口口相述，傳承至今。

國寶窖池群是“活文物”，自建成投糧釀酒至今，從未間斷過釀酒生產，窖泥微生物不斷馴化富集，形成龐大的微生物體系，所釀造之酒質日臻完美。

曲藥是瀘州老窖酒釀造的發酵生香劑，以瀘州特產軟質小麥為原料。圖二展示了“邊墊稻殼邊安曲、邊蓋稻草邊灑水”的“李友澄四邊操作技藝”安曲培菌發酵，是大曲微生物培養和復合曲香物質積淀的關鍵環節。

原酒釀造的工藝流程為：高粱→高粱粉碎→挖糟→糟醅拌糧→糟醅拌糠→糟醅上甑→蒸酒蒸糧→摘酒→糟醅出甑→糟醅攤晾→糟醅拌曲藥→糟醅入窖→封窖發酵→開窖鑒定→糟醅滴黃水→起運母糟→堆砌母糟→挖糟。

綜上所得，瀘州老窖是濃香型白酒，其種類系列很多，分為不同的等級，可以滿足不同層次的消費者的消費需求，不同的系列價格差異也是相當的大，高檔的瀘州老窖送親朋送好友不僅有面子，而且顯得既有品味。