水井坊為什么不是十大名酒？不是，十大名酒是指茅臺酒、五糧液、西鳳酒、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖特曲酒、汾酒和董酒。

名酒評選

中國十大名酒指的是茅臺酒、五糧液、西鳳酒、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖特曲酒、汾酒和董酒。

三大名酒指的是茅臺、五糧液、劍南春。

四大名酒指的是茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。

八大名酒指的是汾酒、五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、董酒（第二屆）。茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲（第三屆）。

十三大名酒指的是茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。

十七大名酒指的是茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。

水井坊酒介紹

一、品質特性

在連續使用至今的水井坊窖池中，科研人員分離出大量的賦予水井坊極品香型的特有菌種，被稱為水井坊一號菌。利用現代微生物技術，通過研究古法發酵釀酒的秘笈，激活繁殖古糟菌群，生產出中國高檔經典白酒——“水井坊”。

水井坊酒酒體晶瑩剔透，窖香濃郁，陳香優雅，幽香綿綿，醇厚協調，綿甜凈爽，回味悠長，余香不斷。

二、工藝特色

水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質摘酒、攤晾下曲、入窖發酵、勾兌儲存等工藝流程。

1、上甑蒸餾、量質摘酒

原料拌勻以后，由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經沸騰的甑桶里，進行緩火蒸餾、分段量質摘酒。

600余年前水井街酒坊的傳統蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環節，摘酒時，要根據對酒質的特殊口感，邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級的酒。

2、攤晾下曲、入窖發酵

經過蒸餾的酒糟，需轉移至晾堂進行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發酵的入窖溫度。與此同時，水井坊釀酒師將根據不同季節溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉移入窖，以泥土進行封存再次發酵。

3、勾調儲存

因循古法，歷代釀酒師一步步精工細作，按照傳承一脈的技藝和配方進行勾調，再分級陶壇貯存。

歷經上述嚴苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經過多次的過濾去雜，方能進入最終的現代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費者呈現更高品質與更加安全的酒體。

三、獲獎榮譽

2001年12月06日，原國家質檢總局批準對“水井坊酒”實施原產地域產品保護。

水井坊有600年延續不斷的釀酒歷史，被譽為“中國白酒第一坊”。

綜上，水井坊酒不是十大名酒之一。三大名酒、四大名酒、八大名酒、十大名酒、十三大名酒、十七大名酒中都沒有它。