小曲清香型白酒在我國眾多白酒香型中占有很重要的位置，它的釀制方法也是非常獨特的，它的代表酒有傳統川法小曲酒。下面我們一起來了解一下小曲清香型白酒制造工藝及特點。

1、代表產品：傳統川法小曲酒；

2、釀酒原料：高粱、玉米等；

3、糖化發酵劑：米粉制成的小曲或根霉曲； 4、用曲量：0.4%-0.6%；

5、工藝特點：整粒原料，經泡糧、悶糧、蒸糧，攤涼、加曲糖化、配糟入窖發酵，固態蒸餾而成，出酒率高，貯存期短；

6、發酵周期：5-7天；

7、發酵設備：水泥池或泥池；

8、貯酒容器：陶壇或金屬容器。