勾調是白酒產品的成型關，科學的勾調能有效利用資源、降低生產成本，保證符合產品執行標準，體現企業產品的風格特點。筆者認為，勾調環節要重點解決口味一致性及貨架期質量兩個問題。有許多公司采用了微機勾兌法，不但實現了量化處理，也大大提高了勾兌效率。山東青州云門酒業還采用了預勾兌、大容量貯存的手段穩定酒質，保證產品灌裝前的貯存期。