高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。而高粱酒的口感又借于白酒和伏特加之間，極易被外國朋友所接受，所以高粱酒以遠銷海外。

在酒文化是無處不在的，有飲法、飲量、飲時及飲情之分。古人還有“山飲”、“水飲”、“郊飲”、“野飲”之習，飲酒之樂和生命的情韻一起升華，如酒坊上空的裊裊霧氣，人的一切活動就都充滿了恬適的詩意。