一、酒放久了會粘稠嗎？

有的白酒貯存時間久了不會變粘稠，有的白酒貯存時間久了會變粘稠，這這要還得看酒質的問題，如果是優質白酒，優質純糧酒的話，那么貯存時間久了會變粘稠，反之不會！

優質固態大曲會，固液結合的或液態白酒不會。

像紅酒也有可能，因為里面含糖，隨著水分的揮發含糖度會越來越高，所以粘稠。

二、為什么老酒會發粘？

①

出現你那種情況后繼續放只會長霉。

一，可能拌酒曲溫度高過40度發酵菌被燙死。

二，水貨酒曲或酒曲太少。

三，如在加工后5小時內有米湯一樣滲出，米放水太多熟飯太稀，或拌酒曲加水太多。由于是老酒，即放置多年未開封的陳酒，其貼在酒瓶身上的商標標簽，因貯存時風吹，移動，環境溫濕度變化，放置過久等原因，標簽即使不脫落，也早已變干失去粘性。當然，也就不會像新貼的標簽一樣再粘手了。

②

用白酒搓手后，有點粘黏的感覺，這是正常的現象。白酒里面如果只是酒精成分，用來搓手就不會是粘粘的感覺了，白酒中還有很多其他成分，酸味物質、醇類物質、酯類物質等，很多醇類物質有甜味作用，增加酒的濃厚感。

三、白酒發粘是好酒嗎？

是的

白酒粘稠一般都是因為糖度高。而且如果是封存的白酒的話越稠越好，優質的白酒經過一定時間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉化，酸和酯酯化反應成酯，而酯又水解反應成酸加醇。在這個過程中，便會產生一些膠體物質。

白酒是越放越稠的，而且要封壇儲藏好（地窖、土里）一定年限就會變稠的。

不是。大多是因為糟醅輔料過少引起的,也有發酵不良造成的原因。只有發酵好的糟醅,才會很松散,不會發粘。遇到這樣的現象,可以多用點稻殼,把糟醅的淀粉濃度適當減少,加曲量稍大些。

一般瓶口不嚴實的，酒水放置久了，有微酸的感覺。不會發粘。若白酒沒有封閉好發粘說明太久了吧。

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白酒發粘不一定是好酒現在勾兌酒中加入粘稠劑多時酒就會發粘

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當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時白酒變粘稠怎么回事，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發，所以新酒經。

你表達的比較形象，用詞還是不夠準確。

我理解是：好酒：聞為什么白酒越久越好喝什么類型的白酒越存越好，為啥香味很突出。

喝，綿柔、厚重，有點回甜的感覺。

整體給人感覺很舒服，酒水咽下的時候很自然，有自己溜進還有一個原因就是由于酒的度數所決定的。

白酒的度數越高，越長那么這其中的酒分子量也會越多，喝了度數高的白酒就會特別容易口渴，但是喝了一些低度酒也會出現這樣的情況，但相對于高度酒來。

飲酒是中國幾千年來的文化歷史了，好嗎從古代時候自己釀造的酒開始到現在的白酒，有著一個很漫長的過程，以前人們管酒就燒酒、燒刀子，然而隨著時代的發展，所以才將其統一稱為“白酒”。

以前白酒是很常見的一種酒，有糧食酒和非糧食酒之分。

白酒的酒精度數有高有底，若是能喝下半斤白酒，也會被人稱贊酒量好。

現在很多人買白酒不單單是要喝，而是收藏。

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是好酒，是第一時間過濾出來的

四、據說一些陳年的好酒，會像蜜一樣粘稠，喝起來酣暢淋漓，是真的嗎，那是什么原因，為什么現在的酒沒有那樣的了？

是真的。

好酒存了幾十年上百年，就會變成那樣。

是真的。好酒存了幾十年上百年，就會變成那樣。

五、白酒倒入杯中數日后酒沒有了，杯底有厚厚粘粘的東西？

白酒在敞開口存放時，酒精會慢慢揮發掉，隨著酒精的揮發，里面的微量香味成分也在隨著散失。

最后會在杯子底部留下環境中的灰塵與酒中的殘余香味物質的凝聚物，包括酒里面的醇類物質、酸味物質、油酸類物質，混合在一塊，那就是粘粘的東西了。

六、為什么自己釀的酒放好幾年都不柔和？

1、延長發酵期，使白酒里面香味物質豐富，酒水自然柔和。

2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等

3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。

4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。

6、也有說把酒燙下，溫熱后會口感會柔和；還有說是把辛辣的新酒和口感柔和醇厚的陳酒勾調下，也能使酒口感變柔和。

怎樣讓白酒口感變得柔和不辣

1、放冰糖

如果白酒喝上去非常的辛辣，一時難以下咽的話，可以在白酒里面加入一些冰糖。

將白酒倒入一個大一點的玻璃容器里，然后準備適量的冰糖，把它放進白酒里面，然后蓋上瓶蓋，密封保存上2個月左右。

中間不要打開瓶蓋，防止空氣進去影響白酒的口感，等時間到了之后，將瓶子打開，這時會發現白酒會比原來的時候更加濃稠，喝一口就感覺到口感較甜，比較容易入口，這都是因為里面加入了冰糖的緣故，改善了白酒的口味。

所以在白酒里加冰糖可以改善白酒的口感，使其變得柔和不辣。

2、存放期限變長

買回來的白酒如果非常辛辣的話，說明釀制的時間還不是很長，因此可以暫時不飲用，直接放在常溫下或者陰涼處保存，靜置放上一年以上，讓白酒完全沉淀后再次打開飲用。這時就會發現原本比較辛辣難以入口的白酒變得柔和一些了，辣味也沒有那么重了，這時候再喝口感就會好很多。

3、加入純凈水

如果買的白酒或者自己做的白酒過于辛辣的話，在喝的時候可以往酒里面兌一些純凈水，讓純凈水稀釋一下白酒，這樣的話喝起來的辛辣感就會降低很多，這也是最快捷的方法，適合一些酒宴上的臨時救急處理

七、怎么讓酒變稠？

將酒降低溫度，在接近凝點時就變稠了。在常溫下增稠，可以考慮添加增稠劑—聚丙烯酰胺、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、殼聚糖等。同時，也可以在酒中加入一點點淀粉糊精實現粘稠。此外，貯存時間久遠，酒精分子與水分子締合，也會顯得白酒有粘稠。

你只要把酒藏在一個比較不透光而且要有點潮濕的地方存上幾年，就能使就變得濃醇香發。那種地方比如就有地窖啊或地下室啊，等等……如果是白酒的話，加入一點點淀粉糊精就可以實現粘稠。貯存時間久遠，酒精分子與水分子締合，也會顯得白酒有粘稠，白酒中香味物質含量高，特別是高分子物質含量多也會顯得粘稠。

八、濃香白酒可以放10年嗎？

可以。存放10年的濃香型白酒會更加的厚重，醇香，酒液會粘稠掛杯，香溢四射

濃香型的白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種雜糧為原料，在陳年老窖或者人工培養的老窖里發酵，通過發酵產生己酸乙酯，由于這種成分含香量較高，而且香氣突出，因此稱為濃香型白酒。濃香型白酒以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長"等風格特點名揚海內外。

濃香型白酒的存放時間一般在5～10年

但不同品牌的濃香型白酒,其存放的時間略有不同。 例如五糧液的存放時間一般在7年左右,而劍南春的存放時間在5年左右

濃香白酒可以放10年以上，但要放在陰涼地方并密封好。