茅臺酒工藝中的潤糧操作是關鍵步驟之一。它不僅影響高粱的糊化程度，還能控制多倫次發酵的水分，直接影響酒醅的穩定性和出酒率、酒質等。具體的潤糧參數要求如下表：

在茅臺酒的潤糧過程中，需要注意以上參數的嚴格控制。除此之外，還需要注意釀酒設備的選擇。在全套設備中，釀酒設備是非常重要的一項。一般采用煤/柴/炭/氣加熱蒸餾。一般來說，采用304食品級不銹鋼材質的設備，可以快速出酒且不會焦糊鍋。

雖然釀酒生意看似有利可圖，但其實是需要專業技能和長期積累的。釀酒需要掌握一定的純凈水源管理、食品安全、發酵、酒精濃度調整等技術。在自釀啤酒時，也需要掌握科學的釀造知識，注意衛生問題，以及當地相關法規是否允許自行制作啤酒。此外，在選擇釀酒設備時，也需要注意材料的選擇。不銹鋼鍋是可以用于釀酒的，因為它不會和葡萄酒發生反應。

最后，要注意自己的心態。無論是釀酒還是其他事情，都需要耐心和積累。只有不斷積累和堅持，才能取得好的成果。