安琪酵母股份有限公司是從事酵母類生物技術(shù)產(chǎn)品經(jīng)營及相關(guān)技術(shù)服務(wù)的國家重點高新技術(shù)企業(yè)、國內(nèi)酵母行業(yè)龍頭企業(yè)、第三大酵母公司。從上世紀80年代開始，安琪酵母股份有限公司開始酒酵母的研究推廣，安琪酒酵母輔料覆蓋了酒精、白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒等五大領(lǐng)域，多個產(chǎn)品與應(yīng)用技術(shù)填補了行業(yè)空白，市場占有率超過80%，極大地推動了行業(yè)技術(shù)進步，顯示出的社會和經(jīng)濟效益。

葡萄酒酵母的研究與生產(chǎn)投入大，市場需求化、高端化、差異化。隨著國內(nèi)葡萄酒業(yè)的飛速發(fā)展，安琪酵母股份有限公司自上世紀末投身葡萄酒輔料的研究與推廣，和國內(nèi)外大專院校，科研機構(gòu)，生產(chǎn)企業(yè)緊密合作，與海外同行尤其是歐、美的葡萄酒機構(gòu)與人員不斷交流，目前已經(jīng)在法國、英國、意大利、智利等地確立技術(shù)合作伙伴。安琪葡萄酒輔料不但滿足了國內(nèi)市場需求，也得到了同行的認可，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單一的葡萄酒酵母發(fā)展到酵母、甘露糖蛋白、發(fā)酵營養(yǎng)劑等系列產(chǎn)品，適合不同的葡萄原料與釀造工藝需求，顯示出了強大的生命力和優(yōu)越性。

為更好的服務(wù)葡萄酒及果酒行業(yè)，保證葡萄酒的各種風味和感官特征，安琪酵母股份有限公司在2008年投入3500多萬元，建成了目前國內(nèi)、的酵母中試生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線可滿足葡萄酒酵母多品種、小規(guī)模、差別化的市場需求，設(shè)備條件和產(chǎn)品質(zhì)量受到了意大利、智利、英國等國外酒師的高度認可。

酵母是一種非常微小的單細胞微生物，它在釀酒工業(yè)中扮演著不可或缺的角色。葡萄酒的風格不僅僅與葡萄品種、釀造工藝息息相關(guān)，酵母也直接影響著葡萄酒的各種風味和感官特征。目前釀酒師們都希望生產(chǎn)出有“自身特點”的葡萄酒，這時候酵母的作用顯得尤為重要，如展現(xiàn)不同的品種特征，有明顯的“產(chǎn)區(qū)標志”，突出不同的發(fā)酵工藝等等，讓消費者通過感官品嘗就可以“看到”與這款葡萄酒相關(guān)的葡萄品種、產(chǎn)地土壤、生長氣候、生產(chǎn)工藝等信息，因此上等的葡萄酒是釀酒師和酵母菌攜手合作的成果。

目前安琪釀酒團隊不斷開創(chuàng)業(yè)務(wù)新合作，和同行交流，安琪酵母股份有限公司按照葡萄酒釀酒師對發(fā)酵的特殊需求形成定制生產(chǎn)業(yè)務(wù)，承擔起葡萄酒“本土化“的責任，篩選出與各產(chǎn)區(qū)資源相匹配的酵母菌種，推動葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域化、本土化的發(fā)展。