蛋炒飯大家基本上都吃過，是我們日常生活中為了節約時間而能夠快速做成的一道美味，也是能登大雅之堂的一道佳肴。那么，蛋炒飯怎么做好吃？本文就為大家帶來蛋炒飯的做法簡單步驟分享，讓我們一起來了解清楚吧。

蛋炒飯的做法簡單步驟

1、金黃三鮮蛋炒飯

食材:

米飯，雞蛋，蘑菇，青豆，蝦，火腿，蔥花，鹽，雞精

做法:

(1)準備適量的大米，用清水反復淘洗干凈，倒入電飯鍋中鋪平，然后加入適量的清水，水量要超過大米8 mm，然后蓋上鍋蓋，用精煮模式蒸大米。電飯鍋停了之后，把米飯拿出來放在一邊充分晾干，這樣炒菜的時候就不會粘上硬塊了。(也可以用剩飯)

(2)準備一個碗，將兩個全蛋打入碗中，然后打兩個蛋黃，攪拌打碎成蛋液。酒店往往只用蛋黃，煎出來的雞蛋更金黃漂亮。準備一些蘑菇浸泡，擠出水分，去掉硬根，切成小塊。準備適量的四季豆和蔥花。準備一些蝦。準備一根火腿腸，切成條，然后切丁。

(3)鍋中水燒開，放入切好的香菇，焯水1分鐘。然后倒入蝦繼續煮10秒后倒掉控水備用。蘑菇和蝦不能久煮，鮮嫩的味道容易流失。

(4)鍋燒熱，多倒些植物油。油溫六成熱，油面冒煙時，將蛋液倒入鍋中，用勺子不停攪拌，約七秒鐘。然后，把蛋液浮到蛋耳朵里，倒出鍋。然后倒掉，用勺子把后面的油脂擠出來備用。鍋里留底油，放入蝦仁和香菇，翻炒幾下，再放入火腿，翻炒至香。加入四季豆和雞蛋，把雞蛋炒均勻，然后加入干米飯，經常用勺背敲打，這樣更容易把米飯里的水炒出2分鐘左右。

(5)米飯炒好后，加入鹽2克、雞精2克，再撒上蔥花。花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入一點香油，美味即成。

2、黃金臘腸蛋炒飯

食材:

隔夜米飯1碗，生雞蛋2個，蔥花一撮，油適量，胡蘿卜半根，香腸2根，玉米粒適量，豌豆少許，洋蔥小半個，醬油適量，蠔油適量。

做法:

(1)洋蔥切丁，香腸切小圈，蔥切蔥花，豌豆、玉米、胡蘿卜切丁焯一下備用。用筷子攪拌過夜，打入2個雞蛋，攪拌均勻。

(2)鍋里加油燒熱，然后倒入拌好的蛋液飯，翻炒幾下，翻炒成不會粘的顆粒。然后放在碗里備用。鍋中加入少許鹽，放入香腸丁，小火翻炒2分鐘至變色，再放入準備好的拌菜和洋蔥丁。翻炒均勻。

(3)然后倒入炒蛋飯，再次攪拌。炒飯炒一會兒才會香。