對健康群體而言，營養來源單一是不可取的， 豆制品可以做為蛋白質的來源之一，也是平衡膳食的重要組成部分。那么，豆類的營養價值及功效有哪些？十大豆類營養排名

豆類的營養價值及功效有哪些？十大豆類營養排名

1、紅豆
紅豆分為長紅豆和飯紅豆兩種。長紅豆即我們說的長豆角，常作為蔬菜食用;飯紅豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙餡。豆性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
2、蕓豆
又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
3、黑豆
黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調味品食用。此外，黑豆還有”烏發娘子”的美稱，用它制成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。
4、蠶豆
蠶豆性味甘平,有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆后會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的"蠶豆黃病”， 應盡快送醫院救治。
5、鷹嘴豆
與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產于中國新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用,還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子,有炎癥的人應該多喝點鷹嘴豆粥。
6、白玉豆
白玉豆，江西上饒著名特色農產品，因其色乳白似玉而得名。白玉豆屬一年蔓生蕓豆類，對自然環境要求高，區域局限性強。在玉山、三清部分山區有種植(現江西上饒及其周邊地區也有少量種植)。白玉形狀扁平橢圓如腎狀，白短皮純
白光滑，大似豆。淀粉及蛋白質含量頗多，可做甜食,也可做成食，配炒料,烹飪成佳著， 清香可口似白蓮。據江西省農科院逐副加工產品質量檢測中心測試:三清豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中，但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高于其它豆類產品，還含有10種人體必需的氨基酸，營養十分豐富。同其他豆類一樣,因含有抗營養素, 須加工熟食。因受產地產量交通運輸限制，其消費群體主要在江西及其周邊省市。
7、刀豆
刀豆屬植物，為熱帶、亞熱帶地區的栽培豆類,為纏繞性、草質大藤本。小葉3片，闊卵形。花淡紅色,數朵生于花序總軸中部以上膨大的節上。莢果大,帶形,扁而略彎曲，有紅色或褐色的種子10-14顆。 其嫩莢可供蔬食;種子亦可食,但須經浸水、煮沸及換水漂洗除去所含的少量氫氰酸和皂苷方可食用。顧名出《本草綱目》，又名挾劍豆，甘溫，溫中下氣，利腸胃，止呃逆,益腎補元。
8、綠豆
綠豆,又名青小豆。中醫認為,綠豆性味甘、涼，入心、經。有清熱解暑，利濕通淋，解毒消腫之功。適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等。為廈日解暑除煩，清熱生津佳品。
9、黃豆
黃豆享有"豆中之王”“植物肉”的美稱，每天吃點黃豆、豆制品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。大短含有蛋白酶抑制素,它可以抑制多種癌癥,對乳腺癌的抑制功效最為明顯。
10、豌豆
豌豆又名荷蘭豆,味甘、性平，具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫等功效。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。