由蒙古貴族建立的元朝，輿地廣大，曠古未有，隨著多民族以及多元文化的融合與傳播地域的廣大，元代詩歌形成獨特風采，而元代飲酒詩也由于帶有游牧民族風情的馬奶酒的流行，形成風韻。

馬奶酒，起源于春秋時期，漢代便有“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載，極盛于元。每年七八月份牛肥馬壯，便是釀制馬奶酒的季節，將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日后便乳脂分離，發酵成酒。13世紀曾到過蒙古的傳教士對馬奶酒的釀造曾有過詳細記載，稱之為“忽迷思”，并且描述它的味道：“喝時它像葡萄酒一樣有辣味，喝完后在舌頭上有杏乳的味道，使腹內舒暢，也使人有些醉，很。”（《魯不魯克東行記》）當時出使元蒙的南宋使臣徐霆疏于《黑韃事略》中也曾對馬奶酒有過記載：“初到金帳，韃主飲以馬奶，色清而味甜，與尋常色白而濁、味酸而膻者大不同，名曰黑馬奶。蓋清則似黑。問之，則云：‘此實撞之七、八日，撞多則愈清，清則氣不膻。’”可知馬奶酒當以黑馬奶為貴，味甜而清，無膻氣。

元代，馬奶酒曾為宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料，忽必烈常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。元代詩人多有宮廷賜宴用馬奶酒的記載，而且視御賜馬奶酒為一種榮尚，“內宴重開馬湩澆，嚴羽有旨出丹霄……皮囊乳酒鑼鍋肉，奴視山陰對角羊。”（楊允孚《灤京雜詠》） 元代，祭天和祭祀祖宗，也用馬奶酒，這主要是保持蒙古風俗。“大駕留西內，茲辰祀典揚。龍衣遵質樸，馬酒薦馨香。”（周伯琦《立秋日書事五首》）薩都刺《上京即事》詩：“祭天馬酒灑平野，沙際風來草亦香。白馬如云向西北，紫駝銀甕賜諸王。”詩中不僅寫了祭天時情景，而且在遼闊的原野，風沙揚起處，陣陣草香，白馬如云，奮蹄而奔，乳白的馬奶酒灑向大地，給人一種力量，使人生命力洋溢高漲，進入昂揚奮發的精神境界。

元代馬奶酒主要流行于北方游牧區，以及上都和大都兩地蒙古貴族聚居之地，綜觀元詩，不見詩人南方農業區有飲馬奶酒的歌詠，所以吟詠馬奶酒多以異域色彩為主。在漢族文人眼里，馬奶酒自是不同尋常，所以作為上京的風物來記，許有壬《上京十詠》寫道：“味似融甘露，香疑釀醴泉。新醅撞重白，絕品挹清泉。驥子饑無乳，將軍醉臥氈。挏馬聞漢史，鯨吸有今年。”詩中洋溢著對馬奶酒的熱情，用“清”、“玄”、“香”三字恰是形容了精制的馬奶酒的主要特點。又如劉因《馬酒》詩：“仙酪誰夸有太玄，漢家挏馬亦空傳。香來乳面人如醉，力盡皮囊味始全。千尺銀駝開曉宴，一杯璚露酒秋天。山中喚起陶弘景，轟飲高歌敕勒川。”馬奶酒更在詩人筆下超過玉液瓊漿，飲之讓人如醉如癡，在盛大的千尺銀駝宴會中，詩人沉醉于個體生命之審美快樂中，在酒中縱情歡樂,揮灑豪情，既有陶弘景的清雅，又有敕勒川的豪邁。

飲馬奶酒，賦酒詩自然是元代文人的樂趣，且在酒詩中自是有情，有境，有性靈，把馬奶酒的芳醇灑遍詩中，故有一股朝氣，回蕩于詩中，也每每顯示著飲者的氣度和風神。契丹族詩人耶律楚材對馬奶酒可謂情有獨鐘，他吟道：“天馬西來釀玉漿，革囊傾處酒微香。長沙莫吝西江水，文舉休空北海觴。淺白痛思瓊漿液，微甘酷愛蔗漿涼。茂陵要灑塵心渴，愿得朝朝賜我嘗。”（《寄賈博霄乞馬乳》）簡直是贊不絕口，酒是天馬奶而釀，酒具是富有草原氣息的革囊，酒香襲人，呈現出美麗的乳白光澤，如此美酒,怎不叫詩人陶醉。“肉食從容飲酪漿，差酸滑膩更甘香。革囊旋造逡巡酒，華器頻傾瀲滟觴。頓解老饑能飽滿，偏消煩渴變清涼。長沙嚴令君知否，只許詩人合得嘗。”（《謝馬乳復用韻二首》）讀來令人拍案叫絕，配著香噴噴的肉食，喝著酸而滑膩、甘甜香冽的馬奶酒，讓人樂不思蜀，讓人喝了不僅能撐個肚滿，而且能消煩渴，變清涼，是酒中仙品,不是詩人,哪能品出它的真味。

飲馬奶酒是元代生活的一部分，馬奶酒的貢獻不僅在于飲食上，而且融入到了人們的審美文化中。它不僅成為重要的審美媒介，同時也成了重要的審美對象，成為詩人筆下的重要意象。元代文人吟詠馬奶酒構成了一幅幅富有游牧民族風情的圖畫。