【中國白酒網】12月13日訊 近日，記者從拉薩海關獲悉，在《食品安全地方標準釀造用藏曲》（報批稿）審查會上，國家衛健委專家組經過充分論證、審查，一致認為由拉薩海關技術中心編寫的釀造用藏曲標準內容合理，科學性、操作性強，同意通過備案審查，后續可發布實施。

釀造用藏曲在西藏歷史悠久，為了適應當地海拔高、氧氣含量少、空氣濕度低、平均溫度低的環境和氣候，老百姓發揮聰明才智，因地制宜，以青稞炒面為原料，加入西藏本地植物及霉菌、酵母等微生物，經培養后具有酶活力成為發酵劑。經過千百年來的演變，藏曲應用于傳統壇裝青稞咂酒、瓶裝青稞咂酒、青稞啤酒、青稞烤酒、青稞白酒、青稞醋的釀造，應用范圍越來越廣泛。

經查閱文獻資料，目前對釀造用藏曲的研究限于對其微生物多樣性及菌株分離鑒定，沒有對其食品安全的研究，因此制定釀造用藏曲的食品安全地方標準對于切實保護藏曲這一西藏特色產品的發展、維護人民身體健康有重要的現實意義。

記者了解到，自治區地方標準《食品安全地方標準釀造用藏曲》由自治區衛生健康委提出并歸口，拉薩海關技術中心承擔該標準的主要制定工作。該標準編制遵循“科學性、適度性、可行性”原則，既考慮標準前瞻性又顧及實際操作性，充分聽取各方的意見，確保標準可以作為政府部門監督、指導檢驗和銷售的依據，在技術要求上切實可行，保障釀造用藏曲的質量安全。

《食品安全地方標準釀造用藏曲》的制定，可有效規范西藏藏曲生產加工過程，助推西藏特色產業健康可持續發展?！搬勗煊貌厍称钒踩胤綐藴实闹贫ú粌H為釀造用藏曲質量安全提供科學數據，還可以改變目前西藏釀造用藏曲無相應食品安全標準的現狀，使釀造用藏曲的使用更具規范性、科學性。”拉薩海關技術中心相關負責人表示。