烤肉是很多人都喜愛的食物，味道非常好而且男女老少都能吃，所以受到很多人的熱烈喜愛。那么，烤肉怎樣腌制又嫩又好吃？本文就為大家帶來烤肉又嫩又好吃的腌制方法分享，讓我們一起來了解清楚吧。

烤肉怎樣腌制又嫩又好吃？

1.秘制燒烤

材料:五花肉、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、雞精。

做法:想要串串好吃，一定要選五花肉，肥瘦相間，口感油而不柴。洗凈后去皮，切成2厘米寬的片。洋蔥去皮，切塊，放入肉中，加入適量的鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、雞精，用手攪拌5分鐘，讓肉充分吸收調料的香味，然后腌制30分鐘。打入幾個雞蛋(視肉量而定)，繼續用手攪拌，使肉表面覆蓋一層蛋液。烤出來的羊肉串吃起來鮮嫩，也有酥脆的感覺，特別好吃。抓勻后腌制30分鐘。將幾塊蘇打餅干放入大碗中，用工具搗碎，加入一些鹽、孜然粉、辣椒粉、糖、雞精，用筷子攪拌均勻。蘇打餅干是關鍵，烘焙的味道很獨特。肉塊腌制好后，用干凈的簽名串起來，準備一個燒烤架，可以用碳烤，也可以用電烤。預熱后，放入串好的肉串，翻面，撒上調料，至色澤金黃，油潤。太香了。

2.家庭烤肉

材料:五花肉/牛肉500g，洋蔥半個，蘋果半個，生抽適量，蠔油1勺，黑胡椒適量，食用油5勺。

做法:洋蔥和蘋果洗凈，蘋果切丁(筷子大小左右)，洋蔥切絲備用。將1斤豬肉或牛肉洗凈，瀝干多余水分，然后將肉切成薄片(大小約10cm*10cm，厚度約1-2mm)，加入洋蔥、蘋果丁、1勺蠔油、適量醬油和黑胡椒(或少許黃酒)，用手抓勻3-4分鐘(讓所有調料融合在一起)。然后在熟肉中倒入5湯匙左右的食用油，抓勻，蓋上保鮮膜，腌制一會兒，就可以吃了(如果時間充裕，放入冰箱冷藏1小時以上)。