七大含有葉酸最多的蔬菜有菠菜、莧菜、油菜、西蘭花、卷心菜、蒜苗、包菜等，這些蔬菜內(nèi)都含有方法的葉酸，女性可以在備孕期間多吃一些蔬菜來補充體內(nèi)缺失的葉酸，這樣對今后的備孕以及胎兒的健康發(fā)育都有不小的幫助，除此之外這些蔬菜的烹飪方法也特別重要，只有選擇最佳的方法進行烹飪，這樣才能保留更多的葉酸。
葉酸最多的蔬菜有哪些
葉酸最多的蔬菜其實有很多，我們常見的蔬菜里面基本上都富含有大量的葉酸，例如菠菜、莧菜、油菜、西藍(lán)花、卷心菜、蒜苗等等，以下是6種常見的蔬菜，它們都有著“天然葉酸”之稱：
1、菠菜
菠菜是葉酸含量最高的蔬菜之一，每100克菠菜中就有294微克的葉酸，并且還富含有維生素、膳食纖維、鐵、鈣等營養(yǎng)，價格方面也比較實惠是，是通過蔬菜補充葉酸的不二首選。
2、莧菜
莧菜中也含有大量的葉酸，葉酸含量居蔬菜界的第二名，為330.6微克/100克，除此之外，還有豐富的蛋白質(zhì)，能被人體充分吸收，所以，適當(dāng)食用莧菜是很有好處的。
3、油菜
油菜里面的葉酸含量也比較高，每100克油菜中就含有170微克的葉酸，而且還含有維生素、礦物質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)，對于孕婦來說，能夠有效預(yù)防頭暈失眠，還能夠避免孕期缺鈣的情況。
4、西蘭花
西蘭花里面富含有各種營養(yǎng)元素，例如維生素、蛋白質(zhì)、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，其中也包含大量葉酸。每 100 克約含有 63 微克葉酸，所以經(jīng)常吃一些西藍(lán)花，對身體健康是很有好處的。
5、卷心菜
每100克卷心菜中葉酸含量為240微克左右，含量也是比較高的，并且，卷心菜還含有豐富的維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，對于孕婦來說，可以適量吃菠菜，給身體補充葉酸。
6、蒜苗
有研究表明，蒜苗中的葉酸含量比西藍(lán)花還要高，大概每100克蒜苗中就含有90.9微克的葉酸，另外蒜苗還含有維生素、膳食纖維等，對我們身體健康十分有益處，所以在日常生活中可以吃一些蒜苗。
7、包菜
包菜中含有大量的天然葉酸，可以說是孕婦必備的蔬菜之一了，其中葉酸含量高達(dá)240微克/100克，而且還富含豐富的維生素和其他營養(yǎng)成分，所以有錢沒錢可別忘了多吃包菜。
這些蔬菜里面都富含有大量的葉酸，而且里面不僅含有葉酸，還含有人體需要的維生素以及其他多種營養(yǎng)物質(zhì)，對于孕婦以及需要補充葉酸的人來說，可以適量的買一些回家，不僅可口，而且還能夠適當(dāng)?shù)亟o自己補充葉酸，增強身體抵抗力。
蔬菜怎樣烹飪能保留葉酸
雖然說大多數(shù)蔬菜里面都富含有大量的葉酸，但是如果我們的烹飪方式不對，那么就很有可能會導(dǎo)致大量的葉酸流失，這樣就起不到補充葉酸的作用，所以我們一定要掌握正確的烹飪方法，以下是關(guān)于烹飪蔬菜保留葉酸最大方法：
- 1.猛火快炒方式：綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛，所以在炒蔬菜時應(yīng)急火快炒，這樣可以避免里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失，一般來說炒蔬菜，用猛火炒2-3分鐘即可；
- 2.清水快煮方式：如果選擇煮的方法，我們在煮菜時應(yīng)水開后再放菜，這樣可以防止葉酸大量流失，煮的時間不宜過長，一般來說，水開放菜后，煮2-3分鐘既可；
- 3.涼拌生吃方式：其實最能夠保證營養(yǎng)的方式是涼拌生吃的方式，先將蔬菜清洗干凈，可以生吃的蔬菜就可以直接進行涼拌，放入油鹽醬醋即可，如果不能生吃，要先焯水一下，然后再進行涼拌。
