一、什么是壓縮木耳

1. 壓縮木耳，又稱花木耳、烏木耳，是一種常見的素食食材，也是具有營養成分的菌藻類食物之一。壓縮木耳具有美味可口、香爽可口、清爽可口等眾多風味，能滿足各種胃口的食客。

二、壓縮木耳的食用營養價值

1. 壓縮木耳富含豐富的蛋白質、氨基酸，維生素A、B1、B2、C、E ，礦物質、鈣、鐵、磷、鋅等，而且含有微量元素，具有補血補腎、滋陰養血、延緩衰老、增加抗病能力等營養功效。

三、壓縮木耳具有清火熱血和祛風除濕功效

1. 壓縮木耳中含有多種有效成分，如膽堿、揮發油、β-內酰胺酸、植物甾醇類、維生素E等，具有清火熱血化痰祛濕，和滋陰補血的功效，對呼吸道感染、中耳炎、風濕性關節炎等有明顯的改善效果。

四、如何選擇壓縮木耳

1. 壓縮木耳的選擇上要有一定的眼力，優質的壓縮木耳的外觀鮮亮油光，質地密實且表面無塵粉，用橡膠定形，其外形卷曲呈片狀，帶有自然木耳的棕灰色，不容易折斷，有淡淡的酸香。

五、壓縮木耳的食用原則

1. 壓縮木耳要經過放松淘洗，大多調用開水、濃鹽水或熱湯放松，也可加入白酒或米酒等煮洗，以纖維狀的壓縮木耳洗洗即可，對有硬渣的不要放松太久，以免糊狀。壓縮木耳在燉煮、烤熟時要加入鹽比較多，熬煮時間不要太長。

一、 壓縮木耳現象

木耳，又稱木魚、杜松子，是植物界木質菌絲體的通稱，是極受人們喜愛的美食。最近，木耳質量下降，質量較差的木耳常被稱為“壓縮木耳”，發生的這種現象引發了人們普遍的關注。

二、壓縮木耳的原因

1、生活環境污染。現在城市環境污染嚴重，降低了木耳生長環境的質量，使得收集到的木耳素質較差。

2、肥料使用濫用。木耳的質量主要受肥料和水質的影響，養殖者濫用肥料導致木耳的“激素泛濫”，導致其形狀偏胖，脆性較差，容易受壓壞。

3、收獲時間不當。木耳采摘的最好時間是收獲季節的末尾，如果采摘的時間太早，木耳的品質會受到影響，容易變成“壓縮木耳”。

三、壓縮木耳的危害

1、消費者質量傷害。“壓縮木耳”短粗、硬度和彈性均低于正常木耳，脆性極差，容易受壓或撞擊而損壞，消費者吃了“壓縮木耳”會導致口感差，影響食用安全。

2、破壞生態環境。因為“壓縮木耳”的形態特異，可能會引誘養殖者使用抗生素類藥物等激素治療，釋放回池塘會影響木耳生長環境，破壞生態環境和水質。