我們都知道在醬酒勾調(diào)過程中會(huì)用到基酒和調(diào)味酒，但是很多人并不能理解什么是基酒，什么是調(diào)味酒；所以，今天我們就醬酒勾調(diào)工藝做一個(gè)簡(jiǎn)單的詳解，帶大家看看最真實(shí)的醬香型白酒，順便了解醬酒勾調(diào)中基酒到底是什么。

什么是基酒？

基酒其實(shí)最早是用來(lái)形容雞尾酒中占比較多的酒水，如“Martini”（馬天尼）的基酒就是“金酒”。后來(lái)這種方便的簡(jiǎn)稱被傳到國(guó)內(nèi)，人們沿用了基酒的含義把白酒勾調(diào)中使用量最多的原漿酒視為基酒。

如今，醬酒勾調(diào)中的基酒其實(shí)和原漿酒差不多，起初都是未經(jīng)勾調(diào)的年份酒，只不過因?yàn)槭褂梅椒ú煌?，只有比例最大的那款原漿才能被稱為基酒。

什么是調(diào)味酒？

調(diào)味酒是參與醬酒勾調(diào)起到“改正、提升”酒體風(fēng)味的原漿酒。調(diào)味酒一般都是年份老酒，直接喝起來(lái)的味道會(huì)很濃郁，不用于勾兌的話很浪費(fèi)珍貴的酒體。因此，15年以上的老酒往往都會(huì)被用做調(diào)味酒參與勾兌，這樣能夠很好的均衡一款成品酒的入口狀態(tài)。

醬香型基酒能直接喝嗎？

醬香型基酒不可以直接喝。因?yàn)?，未?jīng)過勾調(diào)的醬香型基酒中會(huì)存在很多的低沸點(diǎn)物質(zhì)，以及有害元素，直接飲用可能超過食品健康對(duì)白酒的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我們的身體造成傷害，所以直接飲用醬酒是不可取的。

還有一點(diǎn)就是醬香型的基酒本身特點(diǎn)單一，七輪摘酒的風(fēng)格明顯，直接做成品酒飲用的話味道不夠“美”，口感不夠“柔”，香味不夠“足”，更重要的是苦澀感明顯，完全沒有成品酒好喝，自然也沒有喝的必要。