鯉魚，又名青魚、草魚，是一種經濟價值很高的淡水魚。魚肉細嫩鮮美，含有豐富的營養物質。而紅燒鯉魚更是一道家常美味，下面就來分享一下紅燒鯉魚家常做法。
準備材料：
鯉魚一條（500g左右）、生姜3片、蔥1根、八角2個、桂皮1塊、料酒1湯勺、生抽2湯勺、老抽2湯勺、白糖1勺、鹽2克、清水500ml、色拉油適量
步驟1：清洗
鯉魚清洗干凈，去鱗、去鰓、洗凈內臟、剁去頭尾。
步驟2：腌制
用手在魚身上抹上一層鹽和料酒，再加入姜片腌制10分鐘，這樣可以去腥去膻。
步驟3：爆香
熱鍋加入色拉油，油熱后放入蔥姜八角桂皮爆香。
步驟4：紅燒
將腌制好的魚放入鍋中煎至金黃色，再加入生抽、老抽、白糖和500ml清水，煮沸后轉小火慢燉20-25分鐘。
步驟5：收汁
煮好后將鍋蓋打開，收汁至湯汁變濃，淋上一勺香油提香。
步驟6：上盤
將紅燒好的鯉魚裝盤，將燒汁淋在鯉魚上即可。
小貼士：
