缽酒就是波特酒，是Porto/Port酒的中文名稱，屬于強(qiáng)化葡萄酒，也是甜點(diǎn)酒。波特酒常見類型有白色波特、紅寶石波特、茶色波特和年份波特。

波特葡萄酒產(chǎn)自葡萄牙北部的杜羅山谷，釀酒葡萄通常是紅葡萄，不過也有一些白葡萄。發(fā)酵過程中，生產(chǎn)者向葡萄酒中加入白蘭地。白蘭地的高酒精含量阻止了葡萄酒中的糖發(fā)酵成酒精，使葡萄酒中的糖含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他大多數(shù)葡萄酒。加白蘭地使波特葡萄酒成為一種強(qiáng)化葡萄酒。

波特酒的高糖分賦予了它特有的甜味；波特葡萄酒幾乎比任何未加工過的葡萄酒都要甜。然而，與大多數(shù)甜葡萄酒不同，波特葡萄酒的酒精含量很高，因?yàn)樘砑恿税滋m地。大多數(shù)波特酒的酒精含量在19%到22%之間；相比之下，大多數(shù)葡萄酒的酒精含量在12%至15%之間，一些白葡萄酒的酒精含量低至5%至7%。

波特葡萄酒還有一種獨(dú)特的濃郁口感。甜度和高酒精含量的組合意味著波特葡萄酒并不是一款適合配餐的好酒——它往往會(huì)壓倒大多數(shù)食物，而且它太濃了，無法長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定飲用。