在西方料理中，乳脂奶油和動物奶油是常見的食材。許多食譜中都會出現這兩種用于烹飪或裝飾的奶油。但是，很多人對于乳脂奶油和動物奶油的區別并不清楚。那么，這兩者有何不同呢？讓我們來一起探究一下。

乳脂奶油與動物奶油的區別

1.定義不同，乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。而動物奶油是淡奶油，一般都指可以打發裱花用的奶油，打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

2.特點不同，乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。而動物奶油是從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。

3.作用不同，乳脂奶油可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。而動物奶油可以打發成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。

乳脂奶油和動物奶油哪個好吃

學過烘焙或者是對烘焙比較感興趣的朋友，應該都知道奶油分為乳脂奶油和動物奶油，那么，乳脂奶油和動物奶油哪個好吃呢？一般來說，動物奶油的味道更加的香醇好吃，因為動物奶油吃起來的口感會像是冰淇淋一樣，而乳脂奶油其實就是人造奶油，它吃起來的口感就很厚重，而且吃一點就會覺得很膩，而且，乳脂奶油還含有反式脂肪酸，所以對于健康也是很不利的，動物奶油價格要貴很多，但是我們自己在家做烘焙的話，一般都會選擇動物奶油。

乳脂奶油有什么特點

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。

總的來說，盡管乳脂奶油和動物奶油都是經過加工制作的牛奶產品，但是它們的生產方法和特點有很大的不同。乳脂奶油在制作過程中去除了大部分水分，因此它具有更高的脂肪含量和更快的熔點。相比之下，動物奶油則更容易在高溫下熔化，可以用于制作更多食品。如果您正在準備烹飪西方料理，了解這兩者的差異非常重要。更多精彩資訊請多多關注本站信息推送，我們下次再見~