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藥酒里加52度的白酒會怎樣(52度的酒算不算高度酒)

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  (3)酒對人體有藥用價值。各種藥物經(jīng)過浸泡、煎煮、蒸制后,可增加療效,人們還直接用各種藥酒擦拭傷口。

   (4)可以解悶。

   (5)能振奮情緒,舒筋活絡,活血散寒,消除疲勞,促進血液循環(huán),加強心跳,擴張表皮血管。

   3.葡萄酒的分類

   (1)根據(jù)酒的釀造方法

   A.蒸餾酒:原料發(fā)酵后蒸餾制成的酒,稱為蒸餾酒。

   B.釀造酒:又稱壓榨酒或原汁發(fā)酵酒。是直接提取或壓榨原料,發(fā)酵而成的酒。

   c、釀酒:以白酒、果酒或食用酒精中的一種為主要原料,然后將其他不同原料與基酒混合。

   (2)根據(jù)酒精含量,可分為

   A.高度酒精(酒精含量40%以上)

   B.中度酒精(酒精含量在20-40%之間)

   C.低度白酒(酒精含量低于20%)

   (3)根據(jù)酒的特性:

   白酒、黃酒、啤酒、果酒、雞尾酒等。

   a、白酒:(白干酒、白燒酒)酒精含量在30以上;

   B.啤酒:(“ale”酒精含量在3.4-11之間;

   c、果酒:酒精含量在12-18度之間;

   d、黃酒:(壓榨酒)酒精含量在12-18度之間;

   e、藥酒:酒精含量20-40度;

   (4)根據(jù)酒的風味類型,可分為

   醬香型:茅香型(茅臺)

   香氣:香味(汾酒)

   濃香型:濃香型(瀘州特曲)

   米香:米香(桂林三花酒)

   復合味:雙味(董酒、西鳳)

   4.中國酒文化

   中國是卓立世界的文明古國,中國是葡萄酒的故鄉(xiāng)。在中華民族五千年的歷史中,酒和酒文化一直占據(jù)著重要的地位。酒是一種特殊的食物,屬于物質(zhì),但也融入了人們的精神生活。酒作為一種特殊的文化形式,在中國傳統(tǒng)文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到了社會生活的各個領域。首先,中國是一個以農(nóng)業(yè)為基礎的國家,所以一切政治經(jīng)濟活動都是以農(nóng)業(yè)發(fā)展為基礎的。而在中國,絕大多數(shù)的酒是由糧食釀造的,酒與農(nóng)業(yè)緊密相連,成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食產(chǎn)量的豐歉是釀酒業(yè)興衰的晴雨表。歷代統(tǒng)治者根據(jù)糧食收成,通過頒布或開放禁酒令來調(diào)控酒的生產(chǎn),以保證人民的糧食。

   5.中國名酒

   白酒是中國特有的一種蒸餾酒。是以糧食等農(nóng)副產(chǎn)品為原料,經(jīng)發(fā)酵制成的一種高度白酒。酒精含量一般為50 ~ 60%。白酒無色透明,質(zhì)地純正,香味濃郁,口感豐富。根據(jù)白酒的香氣(香型)特征,可分為以下類型:

   香味:清爽。純正醇厚,口感和諧,醇厚柔和,回味清新干凈。常見的品牌有汾酒、金門高粱等。

   濃香型:醇厚。酒體飽滿,綿軟香甜,香味和諧,尾感干凈,回味悠長。它的突出特點是它的香味,尤其是喝了以后。常見的品牌有五糧液、劍南春、古井貢等。

   醬:甜。香氣淡雅細膩,香而不艷,沉郁而不猛,低而不淡,綿軟綿長,酒味醇厚,回味悠長,飲后余味空蕩。常見的品牌有茅臺等。

   米香:鮮香,入口綿軟,入口香甜,回味無窮。

   白酒的質(zhì)量是由其香、香、味決定的,而不是由酒精度和白酒風味決定的。

   白酒常見的飲用方式是純飲。

   (1)白酒的命名:

   一、功能的使用。

   名稱:如燒酒、白干等。

   B.按產(chǎn)地命名:如茅臺、汾酒等。

   C.原料名稱:如五糧液、高粱酒等。

   D.按工藝命名:如老窖等。

   E.說出所用歌曲的名稱:大曲、小曲等。

   F.用寓意的方式命名:如劍南春、全興等。

   (2)中國名酒簡介(安徽,合肥,1989,第五屆品酒會十佳白酒)

   A.茅臺酒

   茅臺,被稱為“國酒”,是醬香型白酒的代表品種。產(chǎn)于53 ~ 55度貴州仁懷縣茅臺鎮(zhèn)

   B.五糧液

   濃香型白酒,產(chǎn)于四川宜賓。由高粱、大米、糯米、玉米、小麥和五種谷物制成的名酒,酒精度為39-68度。酒體清澈明亮,口感清香,回味悠長。

   c、汾酒

   典型的清香型白酒。產(chǎn)于山西汾陽杏花村,是中國白酒的鼻祖。以晉中平原優(yōu)質(zhì)高粱為原料,大麥、豌豆制曲,曲料采用60度左右的古井水。其特點是酒液清澈透明,氣味清香,入口純棉,入口甘甜,以色、香、味著稱。

   D.劍南春

   濃香型白酒產(chǎn)于四川綿竹酒廠。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料,用小麥制曲,采用“蓋紅酒糟,低溫發(fā)酵,回沙回酒”的工藝,在50 ~ 60下精心釀造,特點是香氣濃郁,回甘醇厚,鮮爽,回味悠長。

   e古井貢酒

   濃香型白酒產(chǎn)于安徽省亳州市。此酒以高粱為主要原料,小麥、大麥、豌豆、制曲、古井水、明清佳釀,均列為貢品。故得此名,其酒精含量為60%。其特點是清純淡雅,香甜醇厚,回味悠長。

   f、洋河大曲

   濃香型白酒產(chǎn)于江蘇省泗陽縣。以高粱為原料,大麥、小麥、豌豆制曲,精選“美人泉”優(yōu)質(zhì)軟水,老窖發(fā)酵。其口感為64 ~ 55度等。其口感以甜為主,特點是甜度交替,品質(zhì)順滑,酒味和諧。

   g、瀘州老窖特曲

   濃香型白酒的代表,產(chǎn)于四川瀘州。以當?shù)氐呐疵住⒏吡粸樵希凔溨魄谬埲惸杲厌劊史Q老窖。50%,其特點是液晶清澈,窖香濃郁,清甜。

   h,董酒

   復合香型白酒的代表產(chǎn)于貴州省遵義市。該酒以糯米高粱和大曲、小曲為原料,具有香氣持久、酸甜可口、回味悠長的特點。

   一、西鳳酒

   清香型白酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。此酒以當?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料,大麥、豌豆為曲,井水為釀造用水,在新窖短時間發(fā)酵至45 ~ 55度。酒味酸而不澀,甜而不膩,苦而不粘,辣而不辣,香而不燥喉。具有“五味不突出”的特點。

   j,全興

   濃香型白酒,產(chǎn)于成都。以高粱為原料,小麥制曲,老窖60 ~ 52制曲等。特點:該酒無色、透明、醇、甜、清。

   此外,還有四川郎酒、山西芬特佳酒、江蘇雙溝大曲和雙溝特曲、武陵黃鶴樓酒、河南宋河五谷酒、四川沱牌酒、湖南武陵酒、河南寶豐酒等。

   (3)酒簽:

   顏色:白酒應無色透明,無沉淀物或懸浮物,倒入后杯壁上不能出現(xiàn)環(huán)狀污垢。

   香氣:有自己獨特的酒香和醇厚的香氣。

   口感:五味均衡,醇厚,無臭,無刺激。

   白酒中白酒病害的鑒定;

   a、失去光澤:失去了應有的光澤,因為(1)酒里混入了水,(2)洗不干凈的瓶子里混入了雜質(zhì)。

   b、濁度:(1)質(zhì)量問題;(2)溫度:A、低溫(0以下)產(chǎn)生絮體;b、溫度升高,絮狀物會消失。

   c、變色:白酒應質(zhì)地純正,無色透明,變質(zhì)后呈黃色、藍色、黑色等。原因:可能是生產(chǎn)過程中混入鐵銹、銅銹或鋁類物質(zhì)的問題,或者是白酒釀造:A、變質(zhì),B、儲存。

   d、異味:葡萄酒本身失去了原有的味道,變得腥臭、油膩或發(fā)霉。原因A,水質(zhì)不干凈,白酒被污染。b .白酒混有油脂,存放不當。