太白酒感官質量特色為清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。

清亮透明是指太白酒無色清亮透明，無懸浮、無沉淀。

醇香秀雅是指太白酒清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，香味和諧，幽雅舒適。

醇厚豐滿是指太白酒入口后使人感覺香味濃厚豐滿，口味上富有極好的醇厚感。

甘潤挺爽指太白酒口感圓潤，挺拔有勁，甘甜爽口。

諸味諧調是指太白酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均勻、平衡，各不出頭，即酸而不澀，甜而不膩，苦而不粘，辣不嗆喉，香不刺鼻，達到諸味諧調，渾然一體。

尾凈悠長是指太白酒后味干凈，回味舒適，滿口留香，久而彌芬。