剛接觸法國(guó)葡萄酒的朋友總會(huì)認(rèn)為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其實(shí)并不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源于葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源于發(fā)酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的，它促進(jìn)唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對(duì)健康來說必不可少。

葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。在品酒術(shù)語(yǔ)中我們總說好酒是平衡的，這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結(jié)構(gòu)叫做酒體。

酒體平衡的酒才是好酒。所以說法國(guó)的葡萄酒款款都個(gè)性十足，每打開一瓶，都會(huì)是一個(gè)嶄新的體驗(yàn)。