一、怎樣做可以讓白酒又香好喝？

從釀酒工藝角度看適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)發(fā)酵期，白酒口感會(huì)變得柔和。低溫緩慢發(fā)酵白酒容易出現(xiàn)回甜感。

從原輔料角度看，做到無(wú)霉變，清蒸去除邪雜味，使白酒變得干凈。

發(fā)酵微生物方面選擇產(chǎn)酯能力好的，利于白酒中香味物質(zhì)生成，蒸餾時(shí)候做到緩慢裝甑、緩慢流酒利于提取香味物質(zhì)。

二、怎樣提高自釀白酒的口感？

白酒變得柔和方法：

1、延長(zhǎng)發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。

2、發(fā)酵過(guò)程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會(huì)辣、微苦等3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。4、貯存，貯存時(shí)間延長(zhǎng)，酒精與水慢慢締合，酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。

三、怎樣讓白酒更好喝？

好的白酒應(yīng)該“色香味格”缺一不可。

在生產(chǎn)上尤為重要

⑴原糧配比：

根據(jù)地域口感需求，以及廠房原糧供給能力的綜合考慮，科學(xué)合理的將原糧配比按照高粱60%、大米30%、玉米10%的比例進(jìn)行蒸餾發(fā)酵。

⑵窖池

應(yīng)采取泥池發(fā)酵加大對(duì)窖池基礎(chǔ)設(shè)施的投注。如果條件允許的話采取雙籠二次發(fā)酵，由于窖池投入的成本非常大，建議窖泥自己培養(yǎng) ，采取完全生物發(fā)酵確保品質(zhì)。

⑶發(fā)酵劑

采取大曲發(fā)酵，讓其發(fā)酵充分，發(fā)酵的周期應(yīng)以30天為準(zhǔn)，原酒一定要儲(chǔ)存5年以上。

⑷勾兌技藝

為了確保自身白酒特色，應(yīng)保持90%用自己釀的基酒，10%采取引進(jìn)高質(zhì)量的川酒進(jìn)行配比提升酒的品質(zhì)。

⑸出酒率

應(yīng)嚴(yán)格控制出酒率，在35%至40%左右，確保品質(zhì)。

希望可以幫到你

四、白酒如何調(diào)制成味道好喝？

①

1、夏日海南

基酒：白酒30毫升。

輔料：椰汁10毫升。

用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。

說(shuō)明：很適合夏天的一款酒哦，該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人一種溫馨爽適的感覺(jué)。

2、午夜星輝

輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂(lè)100毫升。

用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂(lè)依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。

說(shuō)明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可聽(tīng)到酒中跳跳糖的爆裂聲。

3、夜上海

輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂(lè)120毫升，檸檬1片。

調(diào)制：在玻璃杯中加入2個(gè)冰塊，倒入檸檬汁以及白酒頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂(lè)，浮上1片檸檬片裝飾。

說(shuō)明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。

4、紅高梁

基酒：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。

裝飾：檸檬皮或橙皮1片。

用攪和法調(diào)制：在玻璃調(diào)酒杯中加入4個(gè)冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。

說(shuō)明：該款雞尾酒干洌、清香、開(kāi)胃。

②

白烤白酒調(diào)和到50度到60度中間最好吃