一、炒花生米什么時候放酒？

①

桃妹來解答。

東北餐桌上常見的一道下酒菜就是炒花生米。用東北黑土地上生長出來的小紅花生米個頭很小，顆也就比大笨黃豆大點。但是油性大，炸出來那是脆的很香的很，而且還帶著點絲絲的回甜。

東北炸花生米一定要倒白酒的，否則花生米沒兩天也就皮了，皮的也就不好吃了。但是究竟什么時候倒酒最合適呢？剛剛炸好，趁著熱氣直接澆上一小勺高度白酒拌勻就可以了。這個酒一定要在55度以上，低度酒可是不行的哦。

下面說一下桃妹私房版油炸花生米的做法。

花生米事先用清水浸泡一下。兩分鐘足夠了。泡水一方面可以防止油溫升的太快炸糊，另一方面可以讓花生米均勻受熱，內外成熟一致。

鍋里倒油，倒花生米，然后再開火。油基本上要和花生米持平。先開中火，炸到油溫上升到4成。

此時改小火，花生米開始發出噼里啪啦的聲音。當聲音漸弱，花生米的顏色變深之后，馬上果斷關火。此時就可以把花生米撈到盆里了。

準備一調羹高度白酒。趁熱像淬火一樣澆在上面，迅速拌勻。

等花生米涼后撒適量鹽，少許白糖，少許辣椒粉，根據個人愛好放入適量海苔碎，拌勻即可。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。

②

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。

本文是麥子的第354篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

如果說是炒花生米的話，那么不需要放酒！

我們在處理花生米的時候，一般有三種方法：油炸、鹽酥、烤箱直接生烤。

直接烤的花生米其實更香，但耗時太久且成本過高。

鹽酥炒花生的成本一樣較高，且不易降溫。

只有油炸花生米我們用的最多，方便快捷且成本低！缺點是出鍋后需要第一時間降溫，否則花生米會被余溫加熱變焦，影響色澤及口感。所以我們會在出鍋后的第一時間，添加白酒或者白醋進去進行降溫。

之所以有加白酒或者白醋，一般有三個作用。

1：降溫！

2：增香。

3：提升花生的口感使其更脆。

下面說說炸花生米的操作步驟：

第一步：花生米放入開水中焯水1分鐘，然后撈出沖涼。【也可略去這一步】

第二步：鍋中燒油，焯水的花生米在油溫100度下鍋。沒焯水的花生米直接冷油下鍋。

第三步：持續加熱至150度，浸炸3-4分鐘即可撈出。

第四步：第一時間將炸好的花生鋪平，灑白醋或者白酒降溫。

第五步：冷卻后裝袋即可，盡可能用密封的瓶子存放。避免花生回軟。

如果你想吃陳醋花生，那么再加一步即可。

在上面第五步的基礎上，多炸1分鐘，撈出的花生米直接加入山西老陳醋拌勻即可。

這個方法是做涼菜的朋友教的，我自己沒有實驗過哈，僅供大家參考。

現在的物價水平，好在我不喝酒，否則家中只能常備花生米了 ……

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③

炒花生米有幾種方法：沙炒、干炒、油炒。需要烹酒的是油炒。

油炒花生米，在炒香之后、出鍋之前烹酒。不像炒肉一樣的去腥目的，也不是為了增香，炒熟的花生米本來夠香。烹酒只是為了酥脆防潮，滾熱的花生米，被烹入的冷酒一激，酒精散熱又快，花生米就酥脆，因而受潮也慢些，可以多放一天半天不疲軟。

做起來要注意三點：

一是冷油下鍋，油還不能很多，夠花生米粘有就行。冷油倒進鍋里，花生米也跟著倒進去，呼啦幾下，看著油汪汪的，沒有明油就好。然后中火偏小炒著。

二是始終的中火偏小，不能燒到鍋里冒煙。等到花生米噼啪作響，連聲響起時關火。

三是關火之前，烹入白酒，要50度以上高度酒，三錢小杯子一杯就夠。刺啦啦白煙起來，關火，盛起來到冷盤子里，便于散熱。等到涼透了，花生米才酥脆，可以吃了。

④

炒花生米什么時候放酒？

大家好，我是義廚美食，我的回答是：炒“花生米”是不需要放酒的，為什么不用放酒呢？下面我就給大家分享一下我的個人經驗；炒花生米一般是不用油炒，當然也可以用油炒（用油炒不如油炸）而炒花生米的做法有鹽焗炒法、沙粒炒法制成五香花生米；那為什么炒花生米不宜放酒呢？以我個人經驗而言，炒制出的花生因本身花生米的溫度不夠高，放入白酒后不能短時間內蒸發掉白酒本身的水分，不僅不會增加它的香味，反而會導致花生米變得柔軟不脆，吃起來也不香!

那么怎么烹調花生米適合放酒呢？下面我就分享一下油炸花生米的過程!

花生米如何炸出嘎嘣脆？下鍋之前有講究，關鍵步驟就這一步，你值得收藏！花生米對大家來說在平常不過，可是為什么我們在家就是炸不出飯店的那個味道呢？又脆又香呢？今天我就來告訴大家，花生米在下鍋炸之前還有重要關鍵的一步，請往下看！

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【油炸花生米】---特點：粒粒嘎嘣脆、酒香味更香，下酒必備小食！

——【準備食材】——

【主料】：花生米500克。【輔料】：食用油適量。

【調料】：廣東米酒20克。

——【烹調制作】——

①：首先我們要把花生米入鍋經水煮一下，對，你確實沒聽錯，我們要先將花生米過水，開鍋后倒出控干水分。---（注意，這一步很關鍵，花生米經水煮以后，炸出會更加得香脆）。

②：開大火置鍋放入先放入少許食用油燒熱，在下入適量食用油，調中火涼油下入控干的花生米，慢炸過程中，不定時用勺子輕推花生米。---（注意，不推的話容易粘鍋底，花生米受熱不均勻）。

③：待聽見鍋中出現噼里啪啦的響聲時，調最小火或關火，待響聲聽不見時，在開小火繼續慢炸復炸。

④：待炸至花生米的顏色金黃色時，關火倒出控油。

⑤：控油時間不易過長，約控油20秒即可，倒在托盤上面，撒上少許廣東米酒，來回晃動幾下托盤，讓花生米跟米酒充分的融合，放涼即可。

出品圖：酥脆可口的花生米制作完成了，看著是不是很有食欲呢？

“烹飪技術小Tips”

1、花生米過水時間不能太長，開鍋倒出即可，過水時間太長，在炸制過程中就非常費勁了。

2、花生米撒米酒這個你應該是第一次聽說吧，我來告訴你吧，米酒可不是白酒，因為度數非常低，只適合做菜，烹調美食專用，撒完米酒的花生米吃起來會更脆。

3、炸花生米也是個巧活，第一要控制好油溫，第二還要掌握住火候，這個關鍵步驟學會了，你會很有成就感的哦！

最后結語：

“油炸花生米”關鍵講究油溫的控制，對于放白酒主要是為了增加它的香脆口感，夾帶著酒香味，制作起來也非常簡單，小伙伴們要記住放白酒的時候需注意，輕微少撒一些，可不要直接往花生米上倒哦!

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（本文頭條首發，圖文均由“義廚美食”原創制作，未經授權禁止搬運、抄襲)

⑤

我是懶女人廚房，一個對美食美器毫無抵抗力的家伙！很高興回答你的問題：炒花生米什么時候放酒？我想題主想問的問題，應該是炸花生米什么時候放酒吧？

雖然炸花生米是十分常見的下酒小菜，可是真正要做得酥脆，并且三天之內不返潮，是需要掌握幾個小技巧的，而在起鍋之后放幾滴白酒，便是訣竅之一。

接下來，跟著懶女人學習幾個油炸花生米的技巧和方法，這是懶女人N年前在四川宜賓一個朋友那學到的偏方，這個朋友曾做了四十多年的大廚。

【難易程度】： ★★☆☆☆

【食材準備】：花生米、食用油、鹽、白酒

【制作過程】：

①花生米一定要精挑細選，選出顆粒飽滿，無雜質的紅皮花生。先用水浸泡10分鐘，這樣做有兩個目的：一是花生米需要清洗，二是可以讓花生吸收少量水分，在后面油炸的時候，可以受熱均勻，而且不容易炸糊，最后出來的成品顏色會比沒有浸泡過的漂亮很多。

②浸泡過的花生米瀝干水分，冷鍋涼油下鍋，油要完全沒過花生米。開小火，不停地攪拌，保持花生米受熱均勻。

③等到花生米表皮開始變色，聞到花生米濃濃的香味，并且攪拌時能聽到花生米碰撞發出的酥脆聲響。就說明差不多了，不需要完全熟，顏色應該比自己想要的成品淺一些。因為花生米撈出來以后，還會有余溫，會繼續熟透變色。

④花生米撈出盛放在盤中，滴上四五滴白酒，用筷子攪拌均勻，這時花生米會發出噼里啪啦的聲響。待冷卻之后，再撒上食鹽拌勻。

放白酒的原理，是因為白酒在揮發的過程中，會帶走花生米的部分水分，從而讓花生米不僅酥脆，且三天之內不會回潮。

而淋白酒，也需要一點技巧，因為白酒中的酒精沸點低，遇熱就會氣化，所以必須快速攪拌，讓白酒均勻地附著在花生米表面，從而把花生米表面的水分氣化掉，讓花生米更加酥脆。

今天的分享就到這里，誰不是一日三餐，柴米油鹽。花心思創造愛和美，是我們對庸常生活所做的，最大改變和不妥協。

我是懶女人廚房，本文頭條原創首發！感謝您的閱讀，也謝謝您，長得那么好看，還愿意關注我，給我點贊！歡迎評論區留言交流！

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炒花生米什么時候放酒？

很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】，如果回答滿意，請點擊關注。

炒花生米是一道美味的小吃，也可以作為一種菜，同時還能當做配菜，既美味又好吃，不管是下酒，下飯還是下面，炒花生都可以完全勝任。

餐廳里面一般制作炒花生，由于量比較大，同時為了節省時間，通常都是用油炸。家庭制作的時候很多都放入少量的油，用鍋鏟不斷的翻炒，也能達到同樣的效果。

炒花生放酒的主要目的

在制作炒花生之前，我們先搞清楚為什么要放酒，原因是高度白酒里面含有大量的酒精，炒熟以后的花生，淋上高度白酒以后，由于酒精的揮發，能夠帶走熱量和部分水分，達到迅速降溫的目的。

炒花生放酒有什么好處呢

我們知道炒花生放置的時間長了以后，就會變得綿軟，原因是空氣里面的水分被花生米慢慢的吸收，水分充足的花生米就失去了酥脆的口感。在剛炒好的花生還沒冷卻之前撒上高度白酒，帶走了熱量和水分，使花生變得更加干爽酥脆，同時還能保持更長的時間的口感。

炒花生米的制作方法

第一步：首先把花生米放入清水中浸泡30分鐘，然后淘洗干凈，控干水分。

第二步：起鍋開中火燒油，油量不用太高，煎雞蛋的油量即可。花生米冷油下鍋，用鍋鏟不斷的翻炒，使花生米均勻受熱。

第三步：有花生米開始發出噼啪的爆裂聲音后，立即關成小火，繼續翻炒，直到噼啪聲開始減弱了，即可起鍋裝盤。

第四步：花生米起鍋裝盤以后，趁熱撒上高度白酒，并且用筷子攪拌均勻。

第五步：花生米完全冷卻以后，在撒上鹽即可。

炒花生米的保存方式

如果一次炒得比較多的情況下，不能直接把花生米暴露在空氣中，時間一長花生吸收了空氣中的水分，就會變得綿軟。

正確的做法是，把花生米裝入保鮮袋，用手擠出里面的空氣，然后把保鮮袋打上結。如果是夏天，包裝好了以后，還需要放入冰箱。下一頓拿出來以后也可以直接食用，無需加熱。

吃貨小嘮叨

剛出鍋的花生米不要直接吃，因為沒冷卻之前的炒花生米水分還沒有完全揮發，吃起來是綿軟，口感并不好。

等花生米冷卻以后，就會變得酥脆了。

我的分享就到這里了，謝謝大家的觀看，我是【小吃貨筆記】喜歡的朋友請點擊關注。

⑦

炒花生米放酒，酒中的酒精散發之后，就會直接帶走花生米中的水分，能讓花生米變的更加香脆。炒花生米時什么時候放酒呢？

步驟是這樣的：

1、冷鍋冷油時放花生米下鍋。

2、花生米炸到9成熟時，也就是聽到花生在鍋里噼里啪啦響后撈出控油

3、此時就可以放入適量白酒攪拌均勻。

4、放入適量鹽攪拌即可食用。

⑧

很高興回答你的問題。炒花生米什么時候放酒？我的回答是：這里所說的“炒花生”我認為用“油炸花生”更確切一些。喜歡喝酒的朋友都知道，油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。

那炒花生什么時候放酒呢？很多朋友會好奇，人喝酒情有可原，花生也會喝酒嗎？花生它沒嘴，當然不能喝酒，準確地說是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好。

花生為什么要淋酒？那是因為把酒淋在花生上，酒中的酒精會隨著溫度而揮發，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。

在炒花生時什么時候放酒合適？下面我們邊做邊解答。

制作教程

【炸花生】

需要食材：花生200克、食鹽適量、食用油略多、高度白酒少許

～～～～～開始制作～～～～～

步驟1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入沒過花生的清水浸泡10分鐘左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的時候受熱才均勻，這一步還可幫助新手在炸制過程中，不會因油溫過高一下炸糊）。

步驟2、將泡好的花生撈出瀝干水分備用。鍋中倒入略多食用油，（最好沒過花生一點點）將花生冷油下鍋，小火煎炸。隨著油溫逐漸升高，炸至鍋中的花生微微變黃，并有“噼啪”聲響時關火，并迅速撈出瀝干油分裝盤。（因花生內部溫度很高，如不及時撈出晾涼，會變糊）

步驟3、裝入盤中后，現在就是淋酒的最佳時機，趁著花生還熱時，將少許高度白酒淋入，并用筷子迅速拌勻。（因為只有趁熱淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高溫帶著花生中的水分揮發掉，這是一個比較關鍵的步驟）

步驟4、將花生放置一旁，待冷卻后加入適量食鹽調味拌勻即可食用。非常的酥脆喲！

結語

炒花生米雖然看似簡單，但要想制作岀來酥脆可口、美味香甜還是有一些技巧在里面，就比如什么時候下鍋、什么時候出鍋、什么時候淋酒、什么時候放鹽都是有講究的。

好了，這個問題就分享到這兒吧。

自己動手，美味常有!

我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。

謝謝大家!

⑨

花生是我們生活中常見的一種堅果、營養豐富、有著“長壽果”之稱、是許多家庭必備的食品。尤其炒好之后的花生米、吃起來特別香脆、是一種非常好的下酒菜。

那么、至于炒花生米的做法，相信只要經常在家做飯的人都知道。雖然烹飪方法非常簡單，但是卻有很多人炒出的花生米并不好吃。反而炒出之后又焦又黑、甚至有的還有一種怪味、和在外面買的相比差距真的很大。

其實要想炒出好吃的花生米，是有方法的。下面大家和我一起來看一看、如何炒出又香又脆的花生米？

一.把花生米放到清水中浸泡五分鐘(有兩個作用、1.可以洗去花生米表面的灰塵、2.可以有效地防止花生米的表皮，在炒的過程中變焦)。

二.五分鐘后我們將花生米水分瀝干。

三.在鍋中加入適量的食用油(油的量可以和平時炒菜的量差不多就行)。炒花生米要注意的是，一定要冷鍋冷油的時候，就倒入花生米，這也是炒花生米酥脆不變焦的關鍵。

四.開中小火漫炒、炒的時候一定要用鍋鏟不斷地翻動花生米、讓花生米受熱均勻中間不能停、不然花生米表皮會變焦。另外、千萬不要用大火炒、不然會出現外表熟了要焦了、而里面還是生的情況。

五.炒到三分鐘左右的時候，花生米會發出密集的噼噼啪啪的聲音。而且炒起來的手感也會變得輕盈許多、花生米的香味兒也會越來越濃。

六.當我們炒到噼噼啪啪的聲音基本消失以后，說明花生米已經炒熟了。

現在把火關掉、關火后，此時的鍋和花生米還是非常熱的、在這個時候加入一小勺白酒、撒到花生米上面、迅速翻炒、高溫會讓白酒瞬間揮發、白酒揮發的同時不但可以讓花生米迅速降溫。

而且還會帶走花生米表面部分水分、從而花生米變得更加的酥香脆、不發軟、吃起來也會更香。

七.好了，現在把花生米，裝盤晾涼、晾涼后加入一小勺食鹽。喜歡吃甜的也可以加入一小勺白糖、然后給它攪拌均勻。

這樣一盤兒又香又脆的花生米就炒好了。越嚼越香、越吃越有味兒。

自己趕緊動手做一盤兒吧。

⑩

感請。

我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主。

炒花生米什么時候放久？我的回答是:現在正是花生上市的季節，到處也可以看見賣新鮮花生的老農，前幾天買回來一些自己炒花生米吃，在家制作可以當做下酒菜非常好，要問炒花生米什么時候放酒？我一般在炒的時候是不放白酒的，也能炒出特別脆香的花生米，需要的材料就是油和鹽。

說一下具體的制作步驟。

【準備食材】

花生米，油，鹽。

【制作步驟】

①將花生米洗凈瀝干表面的水分。

②鍋中倒油，涼油下鍋，把花生米放入鍋中，先開大火煸炒，邊炒邊翻拌，等紅色的花生皮輕微爆開的時候立馬轉小火。

③繼續翻拌煸炒，等花生微微變色發黃的時候就關火，盛出來放入盤中冷涼一些，撒上少許鹽攪拌均勻即可。

【烹飪小提示】

炒花生米的過程中要不停的去翻拌，否則很容易炒糊，等花生米準備開始微微變色立馬關火，否則也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

二、炒花生米什么時候放鹽好吃？

炒好了裝盤的時候放鹽拌勻最好！花生的余溫把鹽融化口感比較好！炒花生米鍋中滴幾滴白酒，再不停翻炒。

(油溫一定不到太高！溫度高容易糊鍋！）待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續翻炒，溫度下降后即可盛出。灑上適量的鹽拌勻即可食用。

炒花生米是炒好以后放鹽好吃。因為花生米在油鍋里翻炒的過程當中加鹽的話，那個時候鹽會融化，會導致花生米到時候炒出來不脆，所以花生米在油鍋翻炒過程當中，什么都不要加，一直到炒好出來裝到盤子里，以后待冷卻過程當中才放鹽，這個是最好吃也最脆

我自己是比較喜歡吃熟花生米的，特別是我們湖南人吃鹵粉的時候會放一些花生米拌在米粉里一起吃。花生米對于喝酒的人來說，也是一盤不錯的下酒菜。下面我就來說說我是怎么炒花生米的吧。炒花生米一定要注意火候，火不能太大，并且不能炒太老，顏色看著有那么點變化的時候就差不多了，再炒就會焦了，味道就不好了。

放鹽的話，我一般都是差不多要關火了才放鹽，然后再翻炒幾下就出鍋了。

熟了以后，下薄薄的鹽就可以了

三、炸花生米什么時候放白酒？

花生米炸成熟后，用漏勺撈出花生米，這個時候馬上趁熱噴灑高度白酒在花生米上，并翻抖拌勻！然后將花生米倒入干凈的平底盤里冷卻。剛好炸成熟的花生米，溫度較高，灑上高度白酒后，酒里的水分隨著高溫揮發，這樣不會影響花生米的脆 ，花生米冷后加入白酒就會影響花生米的脆。

油炸花生米在快出鍋時放點白酒更酥脆。

油炸花生米是大眾喜歡的一種食品，它營養豐富，口感酥，無論是下酒還是佐餐，都是比較好的一種食品。在大眾的餐桌還是高檔酒店，都能見到它的身影。

我們在油炸花生米時，在花生米九成熟即將出鍋時，倒上幾滴高度白酒，攪拌均勻后，吃起來口感特別脆生，滴上白酒后，花生米不易吸潮。

花生米倒入鍋中，倒入食用油，開小火，將花生炸熟，稍微有點變色就可以了，時間太長，花生內部會糊，吃起來有苦味。

撈出花生米控油后，放入碗中，淋上一勺白酒，攪拌幾次，白酒揮發掉，這么做還可以散熱，讓花生快速降溫。

等花生米涼下來后，撒食鹽、白糖攪拌均勻，一盤炸花生米就做好了，金黃酥脆，香噴噴的很好

四、炒花生米放酒還是醋？

放酒

花生米剛炒好的時候無論是鍋里面還是花生米的表面都非常的熱，這個時候出鍋花生米不是最酥脆的，在這個時候準備一小勺白酒撒到花生米上面，趁著花生米還熱著的時候迅速翻炒，在白酒揮發的時候會帶走花生米表面部分水分，這樣炒出來的花生米更加的酥脆，炒好了之后再將花生米盛出來撒上少量的食用鹽攪拌一下，一盤美味可口的炒花生米就這么炒好了。

這一步的時候注意了，白酒一定要在花生米剛剛炒好的時候馬上加進去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不會更酥脆，還會讓它的口感發軟，不好吃。

放米酒會更加香脆！醋就變潮了！不香了

五、王剛炒花生米的家常做法？

食材：花生米一碗 鹽適量

做法：

首先將花生米放入盆中，加水浸泡兩分鐘左右，炒花生米前用水將花生米浸泡兩分鐘有兩個好處，首先是將花生米清洗干凈了，還有個作用就是將花生皮浸濕，防止在炒的過程中變焦。

泡好的花生米撈出來控干，防止入鍋的時候炸鍋。

開小火，我用燃氣灶的最小檔。

鍋里放油，油不用太多，跟平時炒菜差不多就行。

不要等油燒熱，油入鍋后趕快將花生米倒入鍋中翻炒，這是炒花生米不焦不黑的第二個竅門：冷鍋冷油加小火。

主料

花生仁(生)400克

輔料

植物油15克 ，食鹽3克， 白酒3克

炒花生米做法步驟

步驟1

準備好花生米

步驟2

用清水仔細清洗花生，這樣一為了干凈，二為了炒的時候不容易糊

步驟3

將洗干凈的花生米控干水分

步驟4

鍋里放入植物油，先不開火

步驟5

加入控干水分的花生米

步驟6

開火，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米，這樣炒出的花生米受熱均勻

步驟7

不停翻動，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出來，完全熟，但是不炒到酥脆，涼后就酥脆了，不像油炸的時候八成熟，通過余溫將花生米燜熟。趁熱加入少許白酒，翻均勻

步驟8

撒上鹽出鍋

用料：花生米300克，食用油適量，白酒1小勺，鹽適量

步驟 1

首先第一步，我們把花生放到清水中浸泡5分鐘，

步驟 2

5分鐘后，將花生米水分瀝干

步驟 3

在鍋中加入適量的食用油，油的量和平時炒菜的量差不多就行，冷鍋冷油的時候倒入花生米，

步驟 4

開中小火慢炒，炒的時候，用鍋鏟不斷的翻動花生，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生表皮會變焦，

步驟 5

炒到三分鐘左右的時候，花生會發出密集的噼噼啪啪的聲音，而且炒起來的手感也會變得輕盈許多，花生香味也會越來越濃,那當我們抄到噼噼啪啪的聲音基本消失以后，說明花生就炒熟了,把火關掉，

關火后，加入一小勺白酒撒到花生米,翻炒，把花生裝出晾涼，晾涼后，我們再加入一小勺的食鹽，然后給它攪拌均勻

大粒花生米適量，鹽少許

植物油適量

1、 花生水洗一下，洗掉表面浮沉。

2、 瀝干水分。

3、 鍋里加點油，不用多。

4、 涼油下花生米。

5、 小火不停翻炒，剛開始會有噼啪聲。

6、 翻炒過程中有一些花生受熱脫皮，我把它們都挑出來扔掉了以免炒時間長了，皮糊影響顏色。

7、 繼續翻炒，直到鍋里沒有噼啪聲，花生顏色微微變深就炒好了。

8、 及時盛出。撒少許鹽

六、炒花生米用多少度的白酒？

炒花生米用高度白酒更香，例52度以上的二鍋頭

炒花生米用45度白酒就可以了。

七、油炸花生米什么時候放白酒更清脆？

油炸花生米在剛出鍋的時候噴一點白酒會變得更清脆。

油炸花生米營養豐富口味香脆非常的好吃，是一道家常的涼菜。制作油炸花生米時先要將油燒至6成熱然后倒入花生米不斷翻炒，這時要關小火防止花生米炸糊了，炸好的花生米剛出鍋的時候可以少許噴一點白酒，這樣花生米會更清脆。

花生米在炸之前。少許噴上白酒，炸出來的花生米更加清脆。

因為白酒遇熱會迅速蒸發，可以使花生米迅速降溫，吸去花生米的熱度，帶走花生米中的水汽，所以就可以讓花生米變脆了。出鍋裝盤時放最好！

八、油炸花生米什么時候放白酒？

白酒一定要在花生撈出油鍋后的第一時間倒入

這樣白酒的高溫可以發揮掉花生米中的水分,從而使花生米更加的香脆好吃,而且也不會返潮哦。

油炸花生米一般不放白酒的，上也是快出鍋的時候撒，一點點白酒

九、炒花生米沒有白酒怎么做？

把鍋燒熱放入油，把油燒熱放入花生米，不停的翻動就可以了