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排骨，能補鈣，能補腎，因此深受人們喜愛。今天小編教你們如何燉出口感鮮美、且有營養的排骨湯。

一、選料

1.排骨：要求選擇肉質比較緊實的，肉色白皙、均勻。

2.其他材料：鮮姜、蔥、洋蔥、胡蘿卜、黑木耳、枸杞等。

二、制作

1.預處理：排骨洗凈，放入冷水鍋中加入少量料酒焯水；將洋蔥、姜片、枸杞洗干凈待用。

2.煮制湯底：在鍋中放入適量水，放入焯好水的排骨燒開，撈去浮沫后放入洋蔥、姜片、枸杞，轉小火慢燉。

3.添加配料：至少燉制3小時后，加入胡蘿卜、黑木耳等配料，然后再次慢燉1小時左右。

三、燉制技巧

1.火候要足：排骨湯需慢慢燉制，能讓車前草汁營養更好的釋放出來，而且此時的熱量比較溫和，容易被人胃腸吸收。

2.水量要適中：水量要根據鍋的大小和燉排骨的量確定。水量不夠排骨燉不爛，夠了就會過于稀薄影響口感。

3.加入適量調料：調料不要加多，以免掩蓋了排骨自身的風味和營養。清淡為好。

四、功效

1.排骨富含蛋白質，可補充人體所需的營養、增強抵抗力。

2.洋蔥、姜片、胡蘿卜等佐料含有豐富的維生素，可增強身體免疫力。

3.黑木耳可滋陰潤肺，枸杞可益氣補腎，合理食用能改善貧血、疲勞等問題。

小編的話：排骨湯不僅味美，而且有很多的營養價值，適當地食用非常有好處。大家可以學著燉一鍋健康的排骨湯，為身體健康加油！