一、白酒時(shí)間越長酒精度越高嗎？

不是的，一般釀造的高度酒酒精度數(shù)高，窖藏時(shí)間長了會(huì)形成帶有芳香氣味的酯類物質(zhì)，也就是所謂的越存越香，如果窖藏條件不好的話，最多存放20年也會(huì)口感下降。

工業(yè)勾兌的低度白酒因?yàn)榫凭珴舛忍停话愦娣艜r(shí)間超過10年就會(huì)變淡，酒精分解濃度進(jìn)一步降低，口感變差。

二、白酒保存的時(shí)間越長，酒精度越低嗎？

①

如果酒是在酒窖里保存的話，酒的度數(shù)不會(huì)低，因?yàn)榻湍妇际腔畹模梢岳^續(xù)發(fā)酵，如果灌裝到玻璃酒瓶里的話，如果包裝足夠嚴(yán)密，度數(shù)不會(huì)降太多，如果是市面上那種普通包裝的話，用不了幾年，口感因?yàn)榫凭膿]發(fā)而變的無味

②

是的 ，因?yàn)榫圃诖娣胚^程中，密封的再好，也會(huì)有一些酒精揮發(fā)。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

擴(kuò)展資料

血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。

酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。

③

白酒的酒精度不會(huì)隨著白酒保存的時(shí)間長久而增加，相反，因?yàn)槊芊獠缓玫仍颍凭€會(huì)出現(xiàn)逸出現(xiàn)象，導(dǎo)致酒精度下降。

只有50度以上的高度白酒適合長期存放。

一般情況下，醬香型白酒保存時(shí)間越長，酒質(zhì)越好。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒也可以適時(shí)存放。

白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢?/p>

濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過久對酒質(zhì)并沒有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。

白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時(shí)間的陳釀過程才能形成。

所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。

三、酒放時(shí)間長了酒精度數(shù)會(huì)變嗎？

酒放的時(shí)間越長度數(shù)越低。 因?yàn)榫圃诖娣胚^程中，密封的再好，也會(huì)有一些酒精揮發(fā)；另一方面，酒（乙醇）和酸的作用（酯化作用）會(huì)生成酯（香味物質(zhì)，這也就是為什么酒放的時(shí)間長了會(huì)更香的道理），降低了酒精的含量。所以，無論什么酒放的時(shí)間長了，酒度都會(huì)有所降低。

另外，酒精具揮發(fā)作用，在空氣中暴露過長時(shí)間的酒，酒精會(huì)揮發(fā)，從而度數(shù)降低。

如果一直沒開封過的白酒，保持與空氣隔絕，比如用蠟封法，可以有效杜絕酒精揮發(fā)。 但若白酒已經(jīng)開過，然后蠟封，長時(shí)間后也會(huì)變質(zhì)。所以，建議酒開封后盡快飲用

酒的主要成分是乙醇和水。乙醇具有揮發(fā)性，如果不密封保存，酒中的乙醇會(huì)很快揮發(fā)。所以酒一般都要裝修瓶子里，加蓋密封，而且酒瓶的瓶嘴也是收口的，以減少暴露在氣體中的面積。

雖然酒密封能阻止乙醇的揮發(fā)，但密封蓋也會(huì)隨著時(shí)間的延長而慢慢松動(dòng)，導(dǎo)致乙醇慢慢揮發(fā)，度數(shù)下降。

白酒存放五六年，只要保管得當(dāng)酒精度數(shù)不會(huì)降低：只要是純糧食酒，保存的條件得當(dāng)，選擇的酒的香型合適，那么放個(gè)五六年里面的脂類物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，味道會(huì)更香濃，酒精度數(shù)也不至于降低。

結(jié)語：

白酒存放五六年，酒精度數(shù)是否會(huì)變低，這個(gè)主要看自己的保存條件、保存方法和保存的是什么酒，不是什么樣的酒都適合長期保存的。

分享幾個(gè)保存白酒的小技巧：

1、白酒的瓶蓋周圍要用蠟封死，然后用膠帶纏緊，如果是帶包裝的白酒無需封蓋，但是最好進(jìn)行塑封。

2、白酒要放置在干燥通風(fēng)的地方，避免高溫高濕，以及受到陽光的照射，并且要遠(yuǎn)離火源。

3、白酒放置起來后就不要經(jīng)常晃動(dòng)，避免引起跑酒和漏酒的情況。

四、純糧食白酒放置年數(shù)越久度數(shù)會(huì)低還是高？

陳釀老酒就是是這么來的 水分蒸發(fā)了 就剩酒精 所以窖藏起來的酒越久度數(shù)越高

五、六度的酒放的越久越好嘛？

酒是不是存放越久越好，這個(gè)與酒體本身、環(huán)境和方法有關(guān)。越久度數(shù)不會(huì)越高的。

酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

白酒酒精度數(shù)相對較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。

六、酒越放度數(shù)越高還是越低？

白酒放的時(shí)間越長度數(shù)越低,這個(gè)說法正確。 因?yàn)榫圃诖娣胚^程中,密封的再好,也會(huì)有一些酒精揮發(fā);另一方面,酒(乙醇)和酸的作用(酯化作用)會(huì)生成酯(香味物質(zhì),這也就是為什么酒放的時(shí)間長了會(huì)更香的道理),降低了酒精的含量。

不是的，一般釀造的高度酒酒精度數(shù)高，窖藏時(shí)間長了會(huì)形成帶有芳香氣味的酯類物質(zhì)，也就是所謂的越存越香，如果窖藏條件不好的話，最多存放20年左右也會(huì)口感下降。

勾兌的低度白酒因?yàn)榫凭珴舛忍停话愦娣艜r(shí)間也不會(huì)超過10年就會(huì)變淡，酒精分解濃度進(jìn)一步降低，口感變差。所以酒存放的時(shí)間越長，度數(shù)越來越底，我的這種觀點(diǎn)你認(rèn)為呢！

新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。

白酒的貯存一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。

貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長期存放的白酒。

④

普京越放度數(shù)會(huì)越來越低的，因?yàn)榫凭珢蹞]發(fā)

七、白酒放置時(shí)間越長越好嗎？

是的。

度數(shù)越高的白酒，存放時(shí)間越長，其酒香越濃郁，味道更醇厚，但香型白酒，則相反，香型白酒存放時(shí)間若超過五年，其香味會(huì)揮散，酒精會(huì)被揮發(fā)，口感下降。

白酒儲存時(shí)，要將其密封，避免酒精揮發(fā)，最好將其存放在陰涼干燥處。

開封的白酒，將其存放低溫處最佳，能存放一周左右。