固態(tài)法白酒是純糧酒嗎？為什么都說固態(tài)法白酒要比液態(tài)法白酒好 固態(tài)法白酒當(dāng)然是純糧酒。因為工藝的特殊性，釀造固態(tài)法白酒只能用糧食、水、酒曲進(jìn)行堆積發(fā)酵，自然糖化，分解產(chǎn)酒是整個工藝最大的特色，而且整個過程完全不會有外界物質(zhì)添加生產(chǎn)，流程十分符合2022年6月1日頒布的白酒新規(guī)對... 5424 名院 2023-01-02 334 閱讀 0 評論
你清楚白酒的單糧工藝和多糧工藝嗎？ 單糧工藝和多糧工藝其實都是評判白酒生產(chǎn)的一種方法，兩者最大區(qū)別只在于“原料”的選擇。畢竟白酒生產(chǎn)注重的自然環(huán)境，受地理氣候、原料新鮮度影響很大，在北方適合生產(chǎn)的酒在南方就不一定有想相同風(fēng)味，想要制成一款獨特的好酒不求... 5424 名院 2023-01-02 273 閱讀 0 評論
盤點白酒蒸餾過程中獲得的非發(fā)酵香氣 蒸餾是白酒提取香味的重要環(huán)節(jié)，在白酒的風(fēng)味成分中，多數(shù)都是發(fā)酵出來的味道，但也有少數(shù)香味不是發(fā)酵而來，其實糧醅本身味道串蒸而來。今天我來梳理盤點這些味道，給酒友品鑒一個參考指引。對于白酒的非發(fā)酵味道，其實是比較好識別... 5424 名院 2023-01-02 264 閱讀 0 評論
醬香型白酒的九大特點，很多經(jīng)驗老道的酒友都說不全，你知道嗎？ 醬香型白酒是十二大香型中最特殊的一種，不僅工藝周期長，而且經(jīng)過長期窖藏之后的風(fēng)味也十分多變。每一款知名的醬香型白酒都有自己獨特的口感特征，但是基本的九大特點卻是一樣，那么你知道醬香型白酒的特點有哪些嗎？1、揮發(fā)物質(zhì)少... 5424 名院 2023-01-02 273 閱讀 0 評論
基酒為啥不能直接喝？原漿酒和基酒到底有什么區(qū)別 基酒是指釀造過程的最初階段的酒，也就是原料酒，一般基酒的顏色多是以淡黃色為主，味道濃烈，且含有較高的酒精濃度，刺激性明顯；因此，基酒不能直接喝，直接飲用基酒會對人體健康造成極大的傷害。廠家在使用基酒生產(chǎn)時也會事先將其... 5424 名院 2023-01-02 403 閱讀 0 評論
塑料容器適宜裝白酒嗎？對人體健康有沒有影響？ 市場上有少量塑料桶裝的白酒，因為售價便宜，這種酒一度受到中低收入人群的喜愛。那么，這種塑料容器與酒精會不會發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而影響人體健康呢？白酒在不同的容器中儲存，變化不相同，從而影響酒的風(fēng)味。白酒容器有“三宜”“兩不宜... 5424 名院 2023-01-02 248 閱讀 0 評論
八大名酒的前身都是誰（八大名酒都是啥） 八大名酒是白酒行業(yè)難以繞開的話題，不管是在上世紀(jì)還是現(xiàn)今，都在白酒行業(yè)留下過濃墨重彩的一筆。1963年第二屆全國評酒會上評出了“老八大名酒”：茅臺、五糧液、古井貢酒、全興大曲、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒。 隨后... 5424 名院 2023-01-02 331 閱讀 0 評論
為什么茅臺鎮(zhèn)釀酒，一定要選冬小麥作為制曲原料 釀酒勝地茅臺鎮(zhèn)，有個工作比較特別，是用腳來干活的，可能大家會想，什么工作居然可以靠腳吃飯？不錯，這就是傳說中的踩曲！曲乃酒之骨，懂一些酒文化的朋友就會知道，制曲是釀造酒當(dāng)中的一個重要環(huán)節(jié)，而踩曲又是制曲過程中的一個關(guān)... 5424 名院 2023-01-02 290 閱讀 0 評論
白酒中出現(xiàn)白色絮狀物還能喝嗎？先別急著扔 又到年底了，很多人都有囤酒的習(xí)慣，對于一些平時喝酒不多的朋友，可能去年囤的酒都還有，這時候想起來。趕緊去翻出來準(zhǔn)備喝了，但是打開酒卻發(fā)現(xiàn)酒里多了一些白色的絮狀物，看著好像不太對勁。很多人看到白酒中出現(xiàn)白色絮狀物，第一... 5424 名院 2023-01-02 334 閱讀 0 評論
白酒的度數(shù)及其測定方法（白酒中甲醇的測定方法） 白酒的度數(shù)及其測定方法，有些朋友對白酒的度數(shù)是如何規(guī)定的、怎么區(qū)分辨別不是很清楚，其實這些內(nèi)容在唐三鏡釀酒技術(shù)培訓(xùn)課程里都會講到的，給大家做一個簡單的介紹：白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。... 5424 名院 2023-01-02 305 閱讀 0 評論
